仓储

接连几日，果茶的订单稳步上涨。青梅干、风干桃肉、柿饼的消耗一日多过一日。往日干果只是少量存放在院落角落的木柜，如今品类渐多，存量加大，随便堆放极易受潮发霉。

这日晚间议事，阿石率先提起仓储一事。

“干果用量越来越大，堆在屋角不妥。冬日空气潮湿，一旦返潮，青梅干、桃干极易长霉。若是不慎把变质干果拿去煮茶，便是大祸。咱们鲜果饮、果茶的信义，全毁在此处。”

叶夕闻言点头：“该单独辟一间仓储小屋，专门存放干果。仓库不必阔大，但要干燥通风。”

几人商议，就在驿站后院，寻了一间空置偏屋做干果仓。若风负责修整屋子，命人垫高地面，铺上干燥木板，隔绝地上的潮气；墙壁凿出小通风窗，白日开窗通风，雨雪天紧闭。屋内备好炭盆，遇连阴雨，便低温烘去湿气，却不能烘得过热，免得干果焦枯失味。

阿远带着几名弟兄，一同制定干果筛选、晾晒、入库的整套规矩，一条条写在草纸上，贴在仓门。

其一，采收挑选。新鲜果子晒制干果，先剔除破皮、腐坏果肉，只留完好部分。晒的时候摊在竹席上，日间曝晒，入夜收回，不能沾染露水。晒到果肉紧实、捏着不渗汁水，才算合格。

其二，入库查验。干果入仓之前，必须逐筐检查。捏手感、观色泽、闻气味，只要发现一点霉斑、异味，整筐舍弃，绝不将就。

其三，分筐存放。青梅干、桃干、柿饼分开装入透气竹筐，筐外贴好草纸标签，写明品类、入库时日，遵循先存先取，旧料先用，不堆积。

其四，每日巡检。安排专人每日入仓查看，查看有无返潮、虫蛀。一旦发现某一筐干果受潮，立刻搬出，单独处理，不牵连其余存货。

阿顺补充账目管理：“干果采购、晾晒损耗、仓储维护的炭料，单独记账。每一批干果入库、取用都要登记，出入分明，方便核算成本。”

叶夕又特意叮嘱：“还要教摊上所有弟兄辨识坏果。不止仓储看管的人，但凡参与熬制茶浆的伙计，都要学会辨认霉变干果。干果表面霉丝有时细微，肉眼不细看难以察觉。只要入口尝出苦味、异味，整份原料直接丢弃，万万不可舍不得。”

第二日，阿远召集所有参与果饮果茶营生的弟兄，在仓前现场教学。

他摆开几样样品：完好的桃干红润柔韧，柿饼霜白均匀，青梅干色泽暗沉却带着纯粹果酸香气；旁边另外摆上几小份受潮霉变的干果，果肉发黏，生出细细白霉，凑近有腐味。

“你们仔细看。”阿远拿起一块长霉桃干，“看着只有一小块霉点，可霉毒早已渗进整块果肉，切掉坏处也不能再用。日后无论入库，还是摊前取料，但凡见到这类，直接丢进废弃筐。不可心存侥幸，省这点原料，拿客人身子冒险。”

一名年轻弟兄问道：“咱们有干果兜底，是不是往后就不怕鲜果断货了？”

叶夕站在一旁，缓缓开口：“干果是替补，不是主力。风味终究不及新鲜果子。只要应季鲜果上市，依旧优先鲜果制浆，干果只留作寒冬、鲜果减产之时使用。仓储是托底的法子，不是偷懒的门路。”

阿石接着说道：“而且运送干果的外勤弟兄也要留心。干果虽耐存放，在路上遇到雨雪，包裹进水也会受潮。运送干果，要用厚油纸包裹，严防雨水浸透。路上遇到大风、冻路，依旧遵守避险规矩，货可缓送，人不可涉险。”

几日后，干果仓收拾妥当。竹筐整齐码放在木架之上，标签清晰，通风窗开合有度。每日清晨，看管仓房的弟兄开门巡检，记录仓内干湿。

傍晚收摊，周掌柜派人送来消息，客栈预定的雪梨红茶、山楂红茶订单还要再加。

阿远看着仓中储备充足的青梅干、桃干，心中安稳。

“这下就算遇上连阴雨雪，鲜果采买不便，咱们也能靠着干果继续做果茶，不至于直接停了副业。”

叶夕望向仓房方向，淡淡一笑：“仓房存的是干果，规矩守的是人心。原料好坏，藏不住。守住仓储这一关，果茶果饮的本分才算周全。”

烛火摇曳，账簿上新添仓储耗材的条目。递送的车马依旧往来乡野街巷，后院仓库静静存放着四季晒下的干果，等候熬煮，化作一杯杯暖香果茶。1