庖丁解牛

庖丁，生卒年不可考，战国时著名厨师。因为那时候的厨师称作庖，他的名字叫丁，所以人们都叫他庖丁。只因他的技术十分精湛，所以被请到了魏国的宫廷里去做事。魏惠王听说了庖丁的手艺非同凡响，就打算亲自过去看一看。魏惠王过来的时候，庖丁正在解一头牛，只听得他的手所接触的地方、肩所靠着的地方、脚所踩着的地方和膝所顶着的地方，都发出皮骨相离的声音，而后进刀的时候又发出砉然响声，整个过程进行得十分谐洽。尤为奇妙的是，庖丁解牛的声音竟然都符合非常典雅的乐律的节拍。

魏惠王见此情形，不禁赞叹道:

魏惠王👍嗬！真是神奇呀！你的技术竟然达到了这样高超的地步啊！

魏惠王庖丁将刀放下后回话:

庖丁臣所喜好的是其中的道，而这已经超越了臣对解牛技术的追求了。

魏惠王对此表示不解，问庖丁:

魏惠王哦喉？难道说这解牛的过程中还蕴藏着什么道吗？

庖丁（解释说）当然，这其中的确有道存在的。

魏惠王感到好奇，继续说道:

魏惠王那么，你且说说看。

于是，庖丁慢慢地讲道:

庖丁大王你看啊，臣刚开始解牛的时候，眼里看到的只不过是一头牛，因为臣在那时候对牛的身体结构还一点儿都不了解；可是三年之后，就不是这样了，臣的眼中所见到的就不再是一头牛了，因为臣对牛的身体构造已经很熟悉了；到了现在呢？臣解牛的时候，凭借自己的意念去做就可以了，而不再需要用眼睛去看了，就好像所有的感觉器官全都停息了一样，而只有意念的驰骋就可以将牛很好地解完了。这是为什么呢？是因为臣对牛的身体组织已经了然于胸，再没有一点儿不通晓的地方了。刀顺着牛的身体的肌理结构，劈开筋骨之间大的空隙，沿着骨节间的空穴进入，这些都是符合牛的身体本来的构造的。这样下来，解牛的刀绝不会碰到经络相连的地方，紧附在骨头上的肌肉和肌肉聚集的地方，更不用说碰到牛臀骨部的大骨头了。技术高明的厨工一年需要换一把刀，因为他们是用刀子去割肉；技术一般的厨工一个月就需要换一把刀，因为他们是用刀子去砍骨头；而现在臣下的这把刀已经用了十九年，解过的牛有好几千头，但是刀口还像新的一样锋利，牛身上的骨节是有空隙的，但是刀刃却并不厚，用这样薄的刀刃刺入有空隙的骨节，那么在运转刀刃的时候就一定是宽绰而有余的，因此，刀并不会收到损伤，虽说用了十九年，可刀刃也还如新的一般。但即便是这样，臣每当碰上筋骨交错、难以下刀的地方，还是会十分警觉而小心翼翼地，把目光集中，将动作放慢，刀子轻轻地动一下，然后哗啦一声，骨和肉就都分开了，如同一堆泥土散落在地上一样。这个时候，臣才会放松一下，站起身向四周看看，在悠然自得中感到一种很大的满足，然后，把刀擦好，再收藏起来。

魏惠王听到这里，击掌赞叹道:

魏惠王说得好！听了庖丁的话，寡人学会了养生之道啊！

魏惠王的这句话也许令人感到很费解，庖丁讲的分明是解牛的事情，魏惠王怎么就从中学会了养生之道呢？其实，这并不奇怪，庖丁一开始就已经说了，他现在所喜好的是解牛过程中所蕴含的道，而这已经超越了具体的解牛技术了。这也就意味着，表面上看，庖丁讲的是解牛，可实际上，其中却蕴含着一种超出了这种具体的技术范畴的道。这种道，不仅在解牛中存在，而在其他事情中、在万事万物中也是都存在着的。庖丁为什么会如此神奇的解牛技术呢？因为他在解牛时候的所作所为，全都符合牛身体的自然规律，而按照规律来做事，又岂止解牛是这样呢？对于养生来说，难道不同样如此吗？所以，魏惠王从庖丁对解牛的讲述中悟出了养生之道。庖丁将自己解牛的过程讲得很奇妙，令人难以琢磨，而这恰恰符合老子对道所做的描述:“绵绵若存，用之不勤。”它好像存在，又好像不存在，就是这样若有若无的，然而它的作用却是没有止境的。