张亮我们下一位守关鲜厨是冯伟。
赵胤胤每一次都是一副横刀立马的样子，第一次来到长沙，挑战长沙的小龙虾。
赵胤胤第二次挑战第一集快刀做的文思豆腐
林述巍我觉得这是一种自信。
冯伟大家好，我是鲜厨特种兵冯伟。
赵胤胤我刚刚说的那个风轻云淡不服来战的就是这个家伙。
袁姗姗你不觉得女生看到这种男生就非常的有好感吗？
张亮下面请冯伟选择一位你想要对决的挑战鲜厨
冯伟精致厨男吧，因为我做饭也是属于那种比较利索的，台面比较干净的，而且我觉得做菜一定要精致，那就看看谁精致了。
陈烨林大家好，我是陈烨林，因为我很喜欢看历史，所以我今天带来到南宋的仿古菜叫蟹酿橙
冯伟国宴菜
陈烨林一道一千多年之前的菜，就刚才老师说有什么5G 菜，4G 菜,那这个菜可能是
张亮呼叫机的菜
陈烨林这个已经说不清了。
张亮那你今天百宝箱里面带的是什么？
陈烨林是一个有点历史典故的一个工具，明朝吃螃蟹用的蟹八件。
林述巍取蟹肉的工具。
张亮其实这道菜还是挺费手工的。
赵胤胤是的，而且他还是南宋的一个宫廷菜，失传了很多年，在一些文字里面有记载，重新复刻这道菜的人，他在80年代的时候就开始做准备，一直到90年代初期觉得自己也比较满意，然后这个菜等于说是重生了。很考功夫
陈烨林是的是的，但是我要说明一下，这个季节大闸蟹就是确实找不到合适的，所以说今天拿的是肉蟹
赵胤胤就是青蟹里面的肉蟹吗
陈烨林对对对
赵胤胤大闸蟹和肉蟹的口感，味道完全不一样，螃蟹本身的鲜度也完全不一样。
赵胤胤要说服还是要花点功力的。
陈烨林我努力我努力，我觉得今天就是想创新一下，年轻人嘛，就是要创新。
冯伟我的百宝箱是小树林里面的一个东西，松果
冯伟我今天要做松鼠鳜鱼，这道菜是一道象形菜，传统的就是头扬尾巴翘，它可能更多象征的是意义，今天我的是真的要象形
张亮像一只松鼠吗？
赵胤胤冯伟这一次挑战的是可以拿去考厨师资格等级的一道菜。
冯伟我算是挑战这道菜，因为我做那种传统造型的会比较多一点，这个造型的我今天算是第二次做了。
赵胤胤这是个考级菜，它是很考厨师的刀工，以及对油温的把控。他是一个多维度的考核。他已经不是一个初级厨师可以完成的菜。
靳梦佳而且他只有一个小时，还要现场杀鱼，能来得及吗？
冯伟来得及来得及
袁姗姗我觉得这两道菜都会很好吃。
张亮两位鲜厨准备好了吗，现在我们把厨房交给陈烨林和冯伟
林述巍我们现在看到陈烨林非常娴熟的把橙子肉给它取出来。
赵胤胤对，而且他比较正确的是留了一些肉在里面。当酸性的东西碰到螃蟹，就是这种蛋白质非常充分的肉质，它会有一个化学反应，它这个酸酸甜甜的橙汁和蟹肉基本上是绝配。
袁姗姗它挖出来的这个橙子其实可以端过来先给我们吃
袁姗姗我好想喝橙汁。
Chessia世颜姗姗姐，那个等一下要放回到菜里的，那属于食材。
赵胤胤哎呦，说得没错，小颜是不是吃过
Chessia世颜我只吃过一次
赵胤胤今天完了就是第二次。
Chessia世颜没错没错
林述巍我们看冯伟也用到了橙子。
冯伟我要用橙汁去做糖醋汁。
林述巍用橙子来代替
冯伟然后这个壳我会做成小松鼠的家。
赵胤胤你看冯伟面前基本上摆了个水果摊。
袁姗姗对，我们看他一上来就说可以上果盘了。
冯伟其实我们现场有一个老师有一句名言“厨房没有秘密，动手就能解密。”
赵胤胤林大厨
冯伟真的是水果要比白醋，糖传统的糖醋制作出的效果好太多了，真的。
林述巍所以冯伟你今天用了一些水果在里面，就是吃的不会那么腻，酸甜它会有一种回味。
赵胤胤其实可以考虑加一点意大利的巴萨米克，就是葡萄醋，特别是陈年的。
刘宇宁有一种sauce 感觉，对不对
赵胤胤没错没错
刘宇宁有一种creamy的感觉。
Chessia世颜╮(‵▽′)╭
刘宇宁是吧,我不知道啊,我学了几个单词这一次
靳梦佳霸道就好。
赵胤胤霸道被你说的我都不敢用了。
张亮现在我们的时间已经过去了30分钟。
Chessia世颜其实我隐约觉得他们两个时间不够用，冯伟的鱼现在还没有切，陈烨林的短片，精致我也没有看出，不过做菜慢我倒是看出来了，蟹酿橙后面还是蛮费功夫的，我也觉得悬。
赵胤胤可能是有点不够。
林述巍现在冯伟在做这个糖醋汁，他把那个香料跟这个番茄沙司在锅里一起炒它，味道醒出来，再加上水和醋，那么这个糖醋汁就更加美味。
林述巍它里面还加了菠萝。
冯伟要多熬一会儿，才会有那个水果的香味。
冯伟其实这一锅用不完，可能最终只会用一勺左右的汁。
张亮陈烨林开始蒸螃蟹了。
袁姗姗陈烨林好像在计时，是吗？
陈烨林对
张亮冯伟，这道菜的难点来了。
张亮他打完花刀之后，基本上是鱼肉切开，但鱼皮是不可以断掉的。
袁姗姗所以现在冯伟切这个鱼是很难的。
Chessia世颜这个鱼我真的从小吃到大了，算是我难得比较喜欢鱼吃法的一种，所以我还是蛮期待的。
赵胤胤冯伟现在这个改刀改的特别细。
张亮其实这道菜还是挺费手工的，要稍微抓紧点时间。
林述巍时间只剩下20分钟了。
林述巍烨林现在是把螃蟹给他冰一下，这样比较方便剥他的肉，这是一个小技巧。
Chessia世颜两位鲜厨要注意时间，陈烨林你处理螃蟹要动作快一点。
袁姗姗他很慢，一点一点的感觉很费功夫。
张亮冯伟，你的这条鱼今天可以做熟吗？
冯伟可以的，没问题
林述巍其实这个松鼠鱼除了刀工很重要，拍粉也很重要，每一小条肉都要均匀的打上一层淀粉。
张亮冯伟这个荔枝刀打的很不错。
靳梦佳太好看了吧
林述巍冯伟现在把这个松鼠鱼用那些针把它做成一个定型来炸它
冯伟这是鹅尾针
林述巍油温看着还可以
林述巍现在这边开始炒蟹粉了，这是蟹酿橙里面很重要的一个环节。
张亮他橙子没有打散
赵胤胤所以他现在也很尴尬，他用铲子试图把它戳小一点。
林述巍烨林，你是不是把橙子在砧板上给它剁碎再加下去。
林述巍我建议你用刀吧，快一点
Chessia世颜(⇀‸↼‶)
张亮我觉得这样，我们先静静地观察，好不好，我们现在一说他们节奏可能会乱掉。
Chessia世颜倒计时一分钟。
林述巍烨林已经把那个蟹酿橙就放进去，蒸熟就可以了，是不是
陈烨林是的是的
林述巍所以你可以准备一下摆盘。
越着急，越慌乱，冯伟把他打算用于固定松鼠鱼的牙签还打散了。
时间到
冯伟和陈烨林都没有在规定时间内完成他们的拿手菜。
冯伟我大概还有20秒，可以吗？
张亮比赛终究是一个比赛。
冯伟ok
Chessia世颜这一场好像是我们节目从开始第一次出现，鲜厨都未在规定时间内完成菜品。
张亮现在两位鲜厨可以准备一下上菜。
袁姗姗那也要做完吧。你不然怎么吃？
靳梦佳对呀对呀
世颜没有发表自己的看法，只是把目光投向推荐官那边。
张亮这是我们的理解，是这样的，因为我们肯定也是想让他们去做完，因为既然我们有一个提前的规则是一个小时，但是我们在选择自己要拿出拿手菜的菜品时候，你就要考量一下这一个小时你有没有自己完成过
Chessia世颜是这样的，如果我们对他们有所放开，那么为什么还要规定这个一个小时的时间，这对其他选手是不公平的。
袁姗姗不是，那就不好吃呀
靳梦佳那就一勺的事，浇上去就行了
袁姗姗对呀，冯伟浇上
靳梦佳浇浇浇，不然怎么吃嘛，可以吗
靳梦佳刚刚你们说这个厨房交给男人，然后男人交给女人，所以小姐姐们来说一下可以吗
【可以】
Chessia世颜就目前来讲，我不同意，我不管姐姐品鲜团其他人怎么想，我现在是不同意的。比赛就该有比赛的规则。
张亮我发现我们的姐姐品鲜团除了世颜真的是毫无原则
陈烨林其实我自我反省一下，因为我刚才那个其实没有蒸完，所以这个橙子里面还是凉的，然后蟹肉
林述巍继续蒸
陈烨林可以继续蒸吗
Chessia世颜等一下
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