我国的烹饪素有悠久的传统和历史，家乡的滋味比不上天南地北，山珍海味之类的名菜。
我的家乡东北，出产大豆，做酱自然出名，和绍兴人做酒一样。到秋冬之交，家家做酱，家家有大酱缸。酱肘子，做法别致，也许成本高，费事，还的时节，而且并不普遍。先选猪肘子，洗刷干净，煮熟，然后用干净的白布紧紧包裹，塞进酱缸，腌制一定时间，随吃随取。取出将布撤去，蒸蒸，切片摆盘，加蒜蓉酱油，香气四溢，不由你不爱。
豆腐，每食，喜清淡，视豆腐为佳品，早上我常喝豆浆油条或配以烧饼，一口一口喝下，微暖。北豆腐入过开水焯过，俟冷，切为小块，加入少许盐，松花蛋亦切块，与豆腐同拌。老姜蒜蓉捣碎，加水，淋入。地到的臭豆腐乳，馒头雪白色的馒头掰开太，涂上一层黑色，奇臭，可又其香。油炸的臭豆腐干，看看墨黑，闻其臭，油炸，放香菜，淋湿浸入特制的酱汁，入口嚼奇香。小白菜鲜嫩，加水豆腐，再勾以滑爽芡粉，便成了极鲜的小白菜豆腐羹。‘不喝豆汁儿，就没去过北京。’所谓人间五味，酸、辣、甜、咸、苦，这碗豆汁儿外带辣咸菜丝里就占了四味。
家常豆腐味道却不平常，制作方法也比较讲究。豆腐煎至两面金黄，五花肉切薄片略炒出油，豆瓣酱小火煸香，然后用小火将豆腐炖软，最后放入青蒜，味道喷喷香，是一道极好的下饭菜。把平淡无奇的豆腐做成闻名世界的美食，可能只有四川人才能做到吧？麻婆豆腐集麻、辣、咸、鲜、酥、嫩于一身，其中酥是用来形容牛肉末的，足以说明这道菜中牛肉末是必不可少的。
豆腐脑，大豆，去皮用石磨研磨成糊状，加热后滤出豆浆煮熟，盛放于保温容器中，将煅石膏粉分层徐徐加入并搅匀，经一定时间即成为色泽洁白、油嫩而有韧性的豆腐脑，盛在碗里颤颤微微，片儿薄而不断，浇上以鸡汤、肉丁、蘑菇等调制成的清汤卤，加入适量陈醋、蒜泥、辣椒面、香菜末、味精等调料，味道清淡鲜美。城内有多家经营，以赵氏品质最佳。
缸炉烧饼：以小麦粉为主料，和面时按比例加入适量盐碱，反复揉合，然后擀成大片，片上擦匀油酥，卷在一起再分为每个约重100克的扁形面团，放在磁盘里用双手碾成圆饼后，在圆饼一面粘满芝麻，放在炉内烘烤。采用文火烤制，外表微黄而不焦，内穰松软熟透，讲究油酥大、层数多、芝麻匀、火候足、水气小。因炉壁早期用瓷缸片，故称之为缸炉烧饼，烤制时烧饼贴在炉顶部称吊炉烧饼。 用黄米面外为，内包以豆沙加红糖玫瑰为馅，用豆油炸制，炸成后呈金黄色，脆、软、香、甜，列为“凌源小吃三宗宝，烧饼炸糕豆腐脑”名吃之一。
用黄米面外为，内包以豆沙加红糖玫瑰为馅，用豆油炸制，炸成后呈金黄色，脆、软、香、甜，列为“凌源小吃三宗宝，烧饼炸糕豆腐脑”名吃之一。这些在早市都能找到，是我记忆中家里的味道之一。
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