第二十五章食物2

落衣2⃣️：腌制鱼骨头时间，我们处理鱼片。斜着削鱼片，鱼片厚度适中就好，鱼骨头和鱼片分开，鱼片加2g盐、姜片、1勺料酒、1汤匙淀粉（生粉）、1个鸡蛋的蛋清量、抓匀腌制入味10分钟左右入味！

落衣3⃣️：酸菜一袋400g切小块（可以买也可以自制的酸菜）锅烧热放适量的油，葱姜蒜花椒放进去爆香；酸菜倒进去翻炒5-8分钟左右，翻炒时间长一点个人觉得更好吃；加1汤匙蚝油，黑胡椒1g、我买的酸菜有点咸，就没有放盐了，根据自家酸菜咸度添加盐量哦。

落衣4⃣️：锅里加开水适量（一次性加足，中途切记不要加水），把鱼骨头放进去，大火烧开小火焖20-25分钟！汤都很鲜美！

落衣5⃣️：煮好之后把酸菜、鱼骨头捞出放在碗里（喜欢加鸡精的可以煮的时候可以加少许）把鱼片快速的一片一片放进锅里，这样不容易碎，而且鱼片比较完整！锅里剩下的汤，放鱼片时小火，鱼片入锅中火，鱼片变色即可关火，不宜时间太长，这样鱼肉很嫩哦！鱼片变色即可！

落衣6⃣️：另起锅把油烧热，干辣椒、芝麻下锅翻炒下即可，不要炒糊了，淋在鱼片上，茨啦茨啦的声音有木有，做过酸菜鱼的姐妹会有同感😌，很美味的说。

落衣成品：撒上香菜或者葱花即可开吃啦，酸菜鱼来啦，喜好吃的姐妹在哪里？请试吃啦！🍚🍹特别鲜美、香，而且超级下饭！

落璃（千璃雪）哇哦，原来是这样做出来的，不过我尝了这三个，都很好吃，还有其他好吃的吗？

落衣有倒是有，可是都拿出来，不太好。

比比东那就再拿出一样来就可以了。

落衣好吧，那我再拿一个糖醋排骨吧。

落衣

落衣也不用你们问了，直接告诉你们做法。

落衣🔈材料 ♦️排骨500克（2人）、1000克（3-4人） ▫️配料：生抽三勺，醋两勺，葱花1小碟，花椒20粒，干辣椒2个，料酒一勺，冰糖手心一把 具体按照个人口味增减✨✨✨

落衣第一步： 排骨切好加一勺生抽一勺黄酒腌制15分钟，使排骨入味。

落衣第二步： 冷水下锅，加姜片开火煮沸焯水，捞出沥干备用。

落衣第三步： 起一新锅，加四勺油，等油锅七分热加冰糖，直至熬成淡金色的糖浆。

落衣第四步：倒入已经焯水的排骨，翻炒至四面金黄。倒入一大碗水，直至没过所有排骨的高度。

落衣第五步：煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁，倒入锅中，大火至沸腾转小火，炖煮45-60分钟（越久越酥）。

落衣第六步：待锅中汤汁收汁，加入一勺香醋提酸，加一勺芝麻点缀，最后起锅。

落衣⚠️小火水煮越久越酥香，约短约难咬哈⚠️

落衣调汁的时候只要记住糖和醋的比例是1:1，其他的略少于糖和醋就好啦。不过请注意哈，具体按照自己的口味增减酱料‼️

落衣好了，就这些了。

之后三个人大快朵颐地吃了起来。

作者半夜写这些，我都写的饿了，我也想吃，但是看看自己肚子上的肥肉，余额宝里的那些钱，我哭泣着告诉自己，你是个穷人，只能写美食，吃不起美食的。伤心了，哭泣了。

作者第二魂环真的有点卡死了，不然也不会连水两章节，我也累了，让我慢慢思考去。