麻婆豆腐

下面是一份正宗四川麻婆豆腐的食谱：

材料：

嫩豆腐 1块（约300克）

猪绞肉 100克

豆瓣酱 2大勺

生姜 1小块

大蒜 3瓣

葱花 适量

料酒 1大勺

生抽 1大勺

糖 1/2茶匙

盐 适量（根据个人口味调整）

辣椒粉 1茶匙（可按需增减）

酱油 1大勺

水淀粉 适量（用于勾芡）

香菜少许（装饰用）

做法：

1. 准备豆腐：将嫩豆腐切成小方块，放入沸水中焯水，捞出备用。

2. 炒肉：锅中放少量油，加热后放入猪绞肉，翻炒至变色。

3. 加调料：加入豆瓣酱、生姜末、大蒜末，炒出红油。

4. 烹料酒：倒入料酒，去腥提香。

5. 加水：加入适量的水，大火烧开。

6. 调味：加入生抽、糖、盐、辣椒粉，搅拌均匀。

7. 下豆腐：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，小火慢炖，让豆腐充分吸收味道。

8. 勾芡：最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

9. 装盘：撒上葱花和香菜点缀。

小贴士：

豆腐要先焯水，这样可以去除豆腥味，同时也能让豆腐更加入味。

炒肉末时要用中小火，避免糊底。

勾芡时要注意火候，不要太大以免破坏豆腐的口感。

希望各位宝子能成功制作出美味的麻婆豆腐！