常见蛋的区别与营养

黄壳鸡蛋 白壳鸡蛋

市面上的鸡蛋为养鸡场规模化饲养生产的蛋，集中化和规模化饲养会降低成本。

食用禁忌:不宜吃生鸡蛋，营养专家指出这吃法是不对的，因为生鸡蛋的蛋黄中存在致病菌，这样吃有导致腹泻的风险。

土鸡蛋

以高粱，红薯，土豆，玉米，芋头，山药等粗杂粮喂食的土鸡产的。

草鸡蛋

以水稻，小麦，黄豆，花生，瓜果蔬菜等粗杂粮喂食的土鸡产的蛋。

虫草蛋

以高粱，红薯，玉米，芋头，山药等粗杂粮喂食的土鸡产的蛋。

初生蛋

小母鸡在开产前30天-60天内产的第一窝蛋，个头小，营养价值高。

蛋白质，卵磷脂含量均要高出普通鸡蛋。

（卵磷脂是促进干细胞再生，促进大脑发育，增强记忆力，补充大脑营养的最佳物质。）

非常适合学龄，学龄前孩子食用，产妇，孩子及老年人食用，可以增强体质。

无菌蛋

经过巴士消毒处理的蛋，鸡蛋内部细菌含量少，一般被制成溏心蛋，温泉蛋食用。

无菌蛋的保质期只有5天-7天左右，需要0度-8度保存。

无菌蛋是由专门的工厂生产的，从小鸡的培育开始严格把控，它们的生长环境，饮食，育苗都非常安全，层层消毒，尽可能少的避免细菌，直到鸡蛋孵出来后，还会用巴士杀菌法对鸡蛋就行消毒处理，最终成为无菌蛋。

无菌蛋杀菌后味道不会有很大的腥味。

绿壳鸡蛋

也叫乌鸡蛋，与鸡蛋相比胆固醇含量高于鸡蛋，磷脂和维生素B2含量高于鸡蛋，乌鸡蛋含有人体必备的氨基酸，乌鸡蛋比鸡蛋具有更高的营养价值。

建议每天吃1个-2个即可。

食用禁忌:蛋白质过敏，高胆固醇，胃肠道不适者不适食用。

鹌鹑蛋

鹌鹑蛋维生素B2含量丰富，是鸡蛋的两倍，能促进代谢，有利于儿童的生长发育，卵磷脂的含量也比鸡蛋高，低于鹅蛋，有利于促进大脑发育，适合六岁以下儿童食用。

建议每天吃3个-5个即可。

食用禁忌:适宜儿童，孕产妇，老人，身体虚弱的人食用，胆固醇高，脑血管病人不宜过多食用。

鸽子蛋

鸽子蛋含有优质的蛋白质，少量脂肪，少量糖分，磷脂，铁，钙，维生素A，维生素B1，维生素D等营养成分，易于消化和吸收。

建议一岁以上宝宝每天吃1个-2个，成人每天吃3个-5个即可。

食用禁忌:内热，肝火旺盛的人群最好不要食用，不能直接生食，不能大量食用，易引起上火。

鸭蛋

鸭蛋富含蛋白质和脂肪，钙含量很高，但甘油三酯也很高，对于高血脂人群，要控制好摄入量。

建议不宜食用未完全熟的鸭蛋。

食用禁忌:孕妇，高血压，中老年人，儿童等人群不宜多吃，不宜与李子，桑葚等同食。

鹅蛋

鹅蛋中含有丰富的营养成分，蛋白质，脂肪，矿物质和维生素等，卵磷脂含量丰富，鹅蛋性温。

建议由于鹅蛋较大，每天进食量不宜超过一个。

食用禁忌:鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损伤，不宜多食，不宜与鸡蛋，鸭蛋同食，伤元气。