舌尖上的中国-西安行

接下来，贺儒开始介绍自己所点的面——油泼裤带面。

“说到这裤带面啊，也是𰻞𰻞面（Biángbiáng，Biáng字是一个合字“𰻞”，常被代替写为BiángBiáng面、奤奤面或彪彪面），开始就已经提到过了，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。”

“但其实啊，这里面还有三个流传至今的传说。”

“还是那个两千多年前在此定都的秦朝，那个时候，秦军连年征战，来自于关中地区的秦军兵士喜爱吃面，可行军打仗又不可能带着擀面杖和案板。”

“这时怎么办呢？一位聪明的伙夫为了让兵士们吃到可口的家乡面，苦思冥想终于想出一个办法——”

贺儒指着面前的裤带面，笑着说，

“他先把面和好，然后又随意找了一块木板，洗干净以后，接着将和好的面扯住两头，摔打成又长又宽又厚的裤带面，面与面板摔打撞击发出“biang、 biang" 的声音....”

“煮熟后捞出就是一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，自然要浇上一大勺油泼辣子，热腾腾端上来，兵士们纷纷争尝，顿时一片喷啧声。打完仗，聪明的伙夫回到了家乡咸阳，也就是现如今的西安，便以卖“biang、 biang”面为生。”

“爸爸，这个伙夫好聪明啊！”

“那么第二个传说呢？”

贺念赶紧追问道。

贺儒宠溺的摸了摸她的头，道，

“传说，在很久很久以前，一位集怀才不遇愤世嫉俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳，他路过一家面馆时，听见里面“biang——biang——”之声不绝于耳，一时饥肠辘辘，不由得踱步进去。”

“只见白案上摆满了和好的长条状面块儿，师傅拎过一块儿，扯住两头，顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里，立刻就摔打出了好几块儿，随即从锅里捞出一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，自然要浇上一大勺油泼辣子，热腾腾端上来。”

“秀才看得兴起， 大叫：【好啊！店家来一碗。】【这位客官一碗……】店小二一声长长的吆喝，顷刻间一碗面摆到面前，随即碗中马上干净，直吃得秀才大汗淋漓。”

“【店家，结账。】秀才喝道。 一摸兜，坏了，一时忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，顿时窘住，刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷在脸上。这一旁，店小二斜着眼耸着肩，一脸坏笑。”

贺念听到这里，发出疑问，

“爸爸，前面你不是说了这个秀才很穷吗，为什么他会忘记没带钱呢？”

贺儒笑着说，

“你觉得是为什么呢？”

贺念想了想，道，

“可能是他太饿了，禁受不住美食的诱惑，吃了之后才想起来没钱吧。”

听着贺念天真的话语，一座人都忍不住笑了，摸了摸小朋友的头。

贺儒在贺念的眼神示意下，又接着讲，

“【小二……】秀才讪讪，话刚出口便被店小二堵住，【客官，本店小本经营，概不赊账。】见店小二不通融的模样，秀才又向身上摸去，左一摸，右一摸，上一摸，下一摸，好像早晚能摸出几文钱来似的。 店小二心想，【你个穷秀才，看你摸出什么来。】”

“ 【天呀，这不是有辱斯文么。】秀才这般想着，一面摸，一面思量脱身之计。他与店小二搭讪，【小二，你家这面何名。】店小二学着秀才的腔调说，【biangbiang面。】秀才问，【biangbiang面，biangbiang字咋写。】这家面店可是远近闻名的老字号，其面做得特殊，面与面板摔打撞击，“biangbiang”也，故称【biangbiang面】。 ”

“【biangbiang】二字咋写，店家做面，客人吃面，谁也没去想过。见店小二答不上来，秀才顿时有了主意，他说，【小二，你与老板商量过，本人今天没钱，可否写出‘biangbiang’二字，换这碗面吃。】店小二进屋内询问店家，马上回来，说，【成。】这店家心想，【古来就没有‘biangbiang’二字，看你穷秀才怎么赖账。】”

“【biang、biang、biang、biang……】秀才心里嘀咕，嘴上也嘟囔着。”

“秀才读书，也最认书，古往今来偏偏没有这“biang、biang”二字。他心里想着，【书上没有，岂可生造乎。皇上可以造字为名，他安敢与之比肩。】秀才满腹心酸，一腔惆怅；寒窗苦读，功不成，名不就，众目睽睽下，落到赖账这般田地，天理不公啊。”

“他一急，心里骂皇上，【什么‘日月当空照’，民间疾苦，哀鸿遍野；宫闱倾轧，豺狼当道；贪官污吏，横行乡里；我秀才寒窗苦读，就因无钱无人，打不通关节，获不取功名……日月何照之有。罢罢罢，你皇上能造字，我秀才何尝不能。】秀才一声大喝，【笔墨伺候。【】只见他笔走龙蛇，大大地写了一个𰻞。他一边写，一边歌道，【一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。】”

“一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。秀才写罢掷笔，满堂喝彩。从此，【biangbiang面】名震关中。”

为了听完整个故事，虽然心里有很多问题，但贺念没有提出自己的疑问，静静地听着这个流畅至今的故事。