【能量】不是【热量】——木材和汽油

在营养学界一直有个误区，把能量等同于热量。这是非常错误的一个观念。是从机械的角度解释了能量。

机械的启动需要能量，也就是热量转化的能量。热量具有的能量，转化为机械能、电能；给机械的运动提供能量。所以，在机械运动中，热能（热量）和能量有相似的意义。在人体营养学的领域，能量与热量就是两个不同的概念了。

人体摄入的营养，包括了人体活动需要的热量和构造人体的组成材料。

每一种物质都是具有能量的。人的食物也是都能转化为能量的。但不是所有的食物都会转化成为能量。就像汽车的主要能量是汽油。

汽车的各种配件都能燃烧释放热量，它们也是具有能量的，但不能给汽车提供动力。这个热量或能量应该被称为【热值】，是某种材质燃烧够释放的热量；虽然也有足够的热量，但不能替代汽油。

三大营养物质糖类、脂肪、蛋白质，占总热量的百分比：蛋白质10%~15%。脂肪20%~25%。碳水化合物60%~70%。（注：是热量）

蛋白质、脂肪、碳水化合物，在反应以后都可以释放相应的能量。但不是每一种都是给人体提供能量的。真正最直接给人体提供能量的是糖类；碳水化合物直接分解为多糖、单糖，是最主要的、最直接的能量来源。也是最快速的能量（糖类）的来源。

细胞每天都在代谢，用新的细胞替代旧的细胞。新细胞的生成需要蛋白质和脂类、维生素、微量元素等的参与，是必不可少的材料。就像盖楼需要的水泥、沙子、工具；还有装修用的木板、油漆等少量的辅料。另外还需要有电～就是人体新陈代谢的能量。

关于能量 电是能量。木材，油漆也可以燃烧释放能量；甚至水泥沙子燃烧后也能释放出来能量。但用于工程的能源只是“电”带来的能源。不能把其他的能产生能源的，也计算为能量。因为木材、油漆这些材料，在盖楼房的过程中的主要作用是辅助建材，而不是能量。

可以这样理解：节约能源，是节省能源的使用，而不是把可以产能的材料也节省。节约用电，是不要浪费电、不让电机无效的空转、不在无用的地方浪费电（如长明灯）。不是把建筑使用的木材、油漆所能产生的“能源值”，也折算成电能，去减少木材的用量。因为它本来就不是用来发电的。

如果发生在工程中，就会成为一个可笑的现象。下面用一个例子做个计算：

【100㎡房屋装修，需铺地板40㎡】

经过计算：产生1度电差多是0.35千克木材。

一平方实木地板的重量大概是15公斤，那么40平方大概有600公斤。600公斤木材能产生1714度电。

在装修的整个过程中，用电1000度。

这其中的地板材料是用于铺地的；电是用来启动工具和照明的。虽然可以能量的形式相互换算，确是不能相互替代的。

不能因为地板不够而多买电，也不能用地板替代电（卖废料再买电另当别论）。

就像人体的三大能量营养，虽然可以转换，但作用是不同的。

还可以举个例子：

比如：在从前，灯油、木材，从实用效率考虑，灯油主要是用来照明，木材除了可以作为盖房子的材料，主要用来烧火煮饭和取暖。虽然都能发热、照明，一般不会相互替代，那样会产生更大的浪费。人们也不会把房子拆掉用来照明。

人体也不应该把构成细胞的材料用能量替代。电、煤气、汽油可以作为能量却不能用来做建筑材料。碳水化合物只是人体能量的来源，却不是构成人体细胞的材料。

人体生命过程就是一个持续不断的新陈代谢的过程。唯一需要的就是代谢材料的充足供应。没有材料，就无法完成新陈代谢。

在考虑【减肥】的能量问题时，应把保证身体的材料放在第一位。蛋白质、脂肪，作为主要构成材料，同时还能适当能量；碳水化合物作为能量却不能成为人体的细胞。

就像买来木材，可以盖房子、做家具；也能烧火取暖、做饭；却不能用汽油和电来盖房子、做家具。