锅包肉

为了招待琳姐和谢牧川，陆叙特意下厨房做了几个菜。

他之前和琳姐还有谢牧川都一起吃过饭，大概知道对方喜欢吃什么。

琳姐是无辣不欢，他就多做了两道有关辣椒的菜。

一道辣子鸡，一道剁椒鱼头，都是农家乐的招牌。

鱼头是早上从山下水库送来的，新鲜得很，剁椒也是自己家腌的，够味。

谢牧川那边，他记得对方喜欢吃锅包肉。

那会儿大学的时候，有几次一起吃饭，谢牧川总是会点这道菜。

锅包肉看着简单，做起来讲究。

得选猪里脊肉，切成薄厚均匀的片，用刀背拍一拍，肉质才松软。

然后调糊挂浆，淀粉和水的比例要刚好，太稀挂不住，太稠口感发硬。

油温七成热的时候下锅炸，炸到外壳定型捞出来，等油温升上去再复炸一遍。

复炸是关键。

炸到颜色金黄，外壳硬脆，咬下去“咔嚓”一声响，这才算到位。

最后捞出来，另起锅熬酱汁——糖、醋、生抽、一点番茄酱。

比例是爷爷当年教他的，三勺糖两勺醋，熬到浓稠起泡，把炸好的肉片倒进去，快速翻炒，让每一片都裹上酱汁。

爷爷做村席的时候，经常会做这道菜。

陆叙小时候站在灶台边看，看爷爷怎么挂糊、怎么看油温、怎么掌握火候。

后来爷爷让他上手，第一次做出来糊了，爷爷也没骂，只说“下次再看仔细点”。

做了几次之后，他终于也能做出那个味道了。

锅包肉就是刚出锅才好吃，放凉了外壳就不脆了。

所以陆叙把其他菜都做好，让服务员端上去，最后才做这道菜。

厨房里油烟机嗡嗡响着，锅里的油冒着热气。

陆叙把最后一批肉片捞出来，控了控油，正准备熬酱汁——

他一回头，看见齐凌站在厨房门口。

陆叙手一抖，锅铲差点掉地上。“吓我一跳！”他拍了拍胸口。

齐凌没回答，目光越过他，落在案板上那盘刚炸好的肉片上。

金黄的肉片堆成小山，散发着诱人的香气。

“那是什么？”齐凌问。

“锅包肉。”陆叙回过头，继续熬酱汁，糖醋倒进锅里，滋啦一声冒起白烟。

齐凌沉默了一会儿，声音从身后传来，听不出情绪：“给你那个学长做的吧。”

陆叙手上动作一顿。

“来者是客嘛。”他一边翻炒一边说。

总不能做一些客人不喜欢吃的菜。

身后安静了几秒。

然后齐凌开口，语气硬邦邦的：“我也要吃。”

陆叙正给锅包肉出锅：“我都给你留出来了。”

齐凌每天都是跟着自己吃饭，所以他提前把菜都给他留了一份。

酱汁均匀地裹在上面，色泽油亮，光是看着就让人流口水。

齐凌站在那里，不客气的把留给自己的那份锅包肉几口吃完了。

陆叙纳闷：“你不是不喜欢吃甜的菜。”

他老早就摸出这家伙的口味。

喜欢海鲜和稍微口味重一点的菜。

不喜欢甜食。

齐凌吃完了自己的那份锅包肉。

目光不客气的看向客人的那份。

“我都摆好盘了。”陆叙有些无奈。

齐凌挑眉。

那动作很小，但陆叙看懂了。

这是“你看着办”的意思。

陆叙转念一想，拿起筷子，夹了两块最大的，递到齐凌嘴边。

“给你两块。”他说，“吃了，去玩吧。”

与其让这家伙惦记，不如给他吃。

反正就两块，影响不了大局。

齐凌看了他一眼，张嘴咬住。锅包肉外酥里嫩，酸甜呛口。

陆叙调的酱汁里加了一点姜丝和蒜末，入口先是酸，然后是甜层次分明。

齐凌嚼着嚼着，眼睛微微眯起来。

他咽下去，没说话，目光又落回盘子里。

陆叙警惕地看着他。

齐凌又夹起一块，咬了一口。

这次嚼得更慢，像是在细细品味。

吃完之后，他舔了舔嘴角，看向陆叙。

那个眼神陆叙太熟悉了，还想要。

“不行。”陆叙抢先说，“你在吃，就不够了。”

齐凌看着他，没动。

陆叙被他看得心虚，但还是硬着心肠把盘子端起来。

他往外走了两步，又回头看了一眼。

齐凌站在原地，还是那个姿势，目光追着他手里的盘子。

那个表情，怎么说呢。

有点像被抢走小鱼干的