青椒花鱼的做法

甘霓鸯有人说，一餐饭就能搞定一切，就算有，也要多做两次。不管人生中发生了多少事情，食物都是最好的安慰，让人的心情变得更加的舒畅，让人忘记一切的烦恼，这也是为什么说“只有美味和爱情才是最重要的东西”的原因。今日与大家共享一份川渝的武林名菜——青花椒， 麻辣的口感，鲜美的鲜味，再加上花椒和辣椒的辛辣，让人的舌头都要蹦出来了

甘霓鸯主料：乌鱼 调料：油，猪油，盐，胡椒，料酒，葱姜，葱，葱，葱，香菜，青二荆条，泡青小米，干青花椒，鲜青花椒，泡姜，泡萝卜，酱油，陈醋，白糖，淀粉，鸡蛋 制作过程： 1.制作青花椒鱼时，你可以随意挑选你想要的鱼肉。今日挑选一条黑鱼，将洗净的黑鱼去掉骨头，切成片，然后将鱼头和鱼骨切碎，加入盐和料酒拌匀，腌制5分钟。

甘霓鸯2.把鱼肉放入热水中，反复清洗数次，最后用大力挤压，使鱼肉失去腥味，产生负压力，加入盐胡椒料酒、蒜末和姜末，把鱼头和鱼骨捞起，其余鱼片依次加水，顺着一个方向迅速搅动，让鱼肉充分吸满，最后加入一个鸡蛋清，使鱼肉更加鲜嫩。加入地瓜粉，使肉质鲜嫩，不容易掉水。加入少许黄油搅拌均匀，以防粘在平底。

甘霓鸯3.要做出一道美味的青花椒鱼，必须要用两种辣椒，两种胡椒，一种是青二荆条，一种是用来增加香味的，一种是用一种叫做泡青的谷子，另一种是青二荆条，一种是青泡椒。干青胡椒能增加麻味，九叶青鲜胡椒能增加香味，这样的新鲜辣椒放在冰箱里，一整年都能食用，味道也很好，是四川特产中的一道美食。最后放入泡姜，泡萝卜，葱花，姜蒜米。

甘霓鸯4.将油倒入平底锅中，加入一匙油炒至香味，烧至六成熟，倒入鱼的头部和骨头，待两个表面变得金黄后，再将其取出

甘霓鸯5.锅内放入泡椒、泡姜、泡萝卜，要多翻翻，充分发挥泡菜的香气。待炸至香味，倒入青椒，加入生姜、大蒜和2/3的胡椒粉，继续炸至香味。

甘霓鸯6.放入鱼骨头，加入少许沸水，加入酱油，盐，胡椒粉，陈醋，白糖，文火慢炖4分钟，最后将鱼骨头和其他调味料一起放入盘中。

甘霓鸯7.将锅子中的汤煮好后，用最低的火焰将鱼放入，然后轻拍，然后继续慢煮90秒钟，待八分熟的时候，将鱼放入盘中，待汤煮至沸腾时，将鱼放入盘中。把剩下的红胡椒粉和一些葱花洒在盘子里。

甘霓鸯8.锅里放入油，六成热倒入新鲜的辣椒，翻炒出香气后倒入鱼身上，将油温调至七成左右，倒入其中，将其点燃，然后洒入香草，即可食用。

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