1.藤椒鸡的做法

甘霓鸯藤椒鸡是一道以鸡、藕为主料制作的菜品，口味微辣。

甘霓鸯方法一

甘霓鸯1、新鲜宰杀的走地鸡收拾干净，加生姜，凉水入锅。 2、水开后加一勺黄酒，开着盖滚约5分钟，转小火加盖煲15分钟，关火焖15分钟。 3、取出迅速投入冰水中将鸡皮收紧，斩件备用。 4、大蒜、小葱、小米辣和青辣椒切小粒。 5、凉油下新鲜的青花椒小火炸出香味。 6、将花椒油泼在步骤4的料碗中，加煮鸡的原汤、盐、糖和少许蒸鱼豉油拌匀，浇在斩件的鸡上，最好浸泡1小时之后再吃

甘霓鸯方法二

甘霓鸯小米椒切碎（用剪刀剪会更漂亮），使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水 锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。（时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整，无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿） 捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透（可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆） 把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味 锅内把普通食用油烧热后关火，倒入花椒铲出 将凉透的鸡腿切成薄块 好吧 是剁成块 将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀，最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜 鸡块整齐的码入调料汁，撒入剩余的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味 小米椒切碎用盐和鸡精拌均腌渍十五分钟以上，鸡胸肉煮熟撕成细丝，加白胡椒粉、盐、鸡精、腌好的小米椒，生抽，花椒油拌匀，这个可以边拌边尝尝调整味道，上手简单非常适合新手[2]

甘霓鸯藤椒鸡做起来很简单，只要掌握几个要点就可以。我通常选择鸡腿来做，鸡腿肉是鸡身上最好吃的部位，肉厚而不柴。先煮再焖，再迅速过冰水，冷热交替会使鸡肉更加紧致爽滑，而鸡皮也比较脆嫩。今天的藤椒鸡使用了藤椒油，更方便，味道也很不错。因为地处北方，并不能很方便的买到藤椒，但有了万弗藤椒油，就随时就可以吃到好吃的藤椒鸡了。

甘霓鸯不要煮的太久，避免鸡皮烂掉，鸡肉也变烂，就没有那种紧致的滑嫩口感了 辣椒的量根据自己的口味来增减，我不能吃太辣的，所以这个配料是以麻为主的，不够辣 没有新鲜的藤椒，用藤椒油也是极好的

甘霓鸯制作食材 鸡、藕、藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜

甘霓鸯学会了吗小伙伴们！

甘霓鸯这本我会一直更新我喜欢吃的美食做法

甘霓鸯给你们科普下

甘霓鸯也让不会做饭的小伙伴学会做饭！

甘霓鸯明天就出青椒花鱼的做法！

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