红烧肉的诞生

甘霓鸯红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，也可用猪后腿代替[3]，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。 红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值[1]。

甘霓鸯提起红烧肉（东坡肉），大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人——苏东坡。

甘霓鸯正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。 “黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道。

甘霓鸯材料可以准备

甘霓鸯五花肉 500克[2] 生姜 5片 桂皮 2块 冰糖 5块 香叶 2片 八角 2个 枣 2个切片 老抽 30ml 盐 5克 醋 25克 大葱 1段 蒜 四瓣

甘霓鸯五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

甘霓鸯捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分；

甘霓鸯锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

甘霓鸯加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，减少腻味；

甘霓鸯五花肉煸炒至两面稍为微黄； 放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐； 加入佐料 翻炒均匀，让每块肉都上色； 翻炒上色 加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，捞走浮沫； 加水 加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时； 焖煮 大火收汁； 边收汁边翻炒； 11收汁 直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

甘霓鸯方法二

甘霓鸯1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小； 2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角； 3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖； 4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

甘霓鸯做法三 1.五花肉洗净切成小丁； 2.锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉； 3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆； 红烧肉 4．掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包； 5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

甘霓鸯好了

甘霓鸯这就是红烧肉的三种做法