第六章 带子上朝

赤芍一起床就翻看了一下日历，上边写着“今日宜婚嫁”。

赤芍摇了摇头，算出自己的红鸾星最近是不动的，就将这事抛之脑后。

今天烟食楼的菜品是带子上朝，需要用到的食材比较丰富，所以赤芍在八点时起床收拾做菜的材料。

赤芍活了这么久，最喜欢的一个物件就是电视，每每看到它都会惊叹于这个小盒子的神奇，居然可以从中看见许许多多的人和知道真真假假的消息。

NPC“带子上朝是一道特色传统名菜，属于鲁菜菜系中很有特色的菜式。”

NPC“带子上朝有一个很好的寓意，它代表了当时孔府人对美好仕途的憧憬。”

NPC“当时的孔府人希望孔府能够辈辈做官，代代上朝，水为官府门第，世袭爵位不断。”

NPC“而带子上朝这道菜的做法比较复杂，需要用一只鸭子带一只鸽子，一大一小放盘中，别具风味，是比较少见的宴席大件菜。”

NPC“而这道菜的名字则大有意义，父子上朝意父与子都是做官之人，海浪为潮，而“潮”与“朝”同音，因此这道菜才取名为带子上朝。”

NPC“好了，对这道菜的介绍就到这里结束了，想关注更好美食的话请每天早上八点锁定鲁省卫视！”

赤芍开了电视，电视上刚好放着鲁省的美食节目。

赤芍一边听着电视里传来的声音，一边将新鲜的鸭子、鸽子分别宰了，接着把已宰杀的鸭、鸽用滚开水烫后去掉毛，再洗干净。

接下来便要从它们的脊背切开，挖去五脏，洗干净，这里需要注意的是鸭子要去嘴留舌，而鸽子则是要去嘴，之后再用酱油、绍酒腌半个小时。

在等待腌的过程中，赤芍将葱切成段，把姜、花椒、桂皮包成香料包，放在一旁备用。

赤芍看着开店的时间也快到了，就接着往下做。如果开店时间未到，就先不接着往下做了，免得出菜时口感没有达到最佳效果。

赤芍首先是拿出炒锅，开火后往锅里加入花生油，烧至八成热，分别放入鸭子、鸽子，炸到呈枣红色时捞出。

接着在砂锅中放入锅垫，再放上鸭子、鸽子、香料包、葱段、精盐、酱油、绍酒、一碗熬制了许久的清汤，用旺火烧开五分钟，时间到了再改用慢火煨炖至熟，取出放盘中，注意鸭子放在前，而鸽子摆在鸭子怀里。

之后赤芍把炒锅放火上，往炒锅里加些许花生油，烧热后再加白糖炒汁，接着烹入一小碗清汤，再加一碗香鸭原汤汁进行烧汁。

最后，等烧开后则要用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鸭、鸽子上，这道带子上朝即可出锅。

NPC“这道菜的色泽深红，以鸭子和鸽子为主要材料，肉质闻起来很是鲜香，如果尝下去是汁浓味厚、酥烂可口的话，那小老板的手艺可是了得！”

就在赤芍端出菜准备来到小方桌上，烟食楼里突然来了一个中年男人，并对这道菜做出了评价。

赤芍“那客人你想尝一下吗？”

赤芍“价格在这里写着。”

赤芍指了指写着“今日菜品:带子上朝 66RMB/盘，菜品制作时间稍长，请耐心等待！”的告示牌，笑着问了一句。

中年男人点了点头，让赤芍上一份带子上朝，刚好饭点也到了。

赤芍的速度很快，菜品很快送到了这位食客的桌上。

赤芍“米饭免费自取不限量，饭锅在柜台上。”

赤芍见中年男人点了点头示意知道了，才转身进了厨房。

中年男人夹了一筷子鸭肉和鸽子肉，这两块肉很快就被撕了下来，放入嘴里稍微一嚼就化了，汁水很足，味道鲜美。

接着男人就尝起了配菜，也觉得很好吃，很快就着大米饭把这一盘肉菜吃完了。

赤芍“应该是个退伍军人吧，不然吃菜怎么会如此试探和秩序感很强。”

赤芍抬头看了一眼中年男人，很快就被发现了，反而没避开视线而是直视了回去。

NPC“小老板，你觉得男孩子去当兵怎么样？”

中年男人叹了口气，似乎对一个陌生人有了诉说烦恼的欲望。

赤芍“带子上朝寓意很好，但是孔府人真的能够将这一份荣耀延续千秋万代吗？”

赤芍“也许有一天这一份荣誉就会像天上的云一样，一吹就散了。”

赤芍没有回答中年男人的疑问，而是讲起了带子上朝这道菜。

NPC“我知道了，或许我儿子就不是上国防科大的料子。”

NPC“这下好了，我不想逼他去国防科大，他可以去自己想去的大学，这个臭小子肯定得乐坏了。”

中年男人像是想通了一般自嘲地说，语气里有些许遗憾。

赤芍“先生，谨记塞翁失马，焉知非福。”

赤芍“万事不可强求，否则你可能会得到白头人送黑发人的结果。”

赤芍看了中年男人一眼，可以知道他的子孙宫最近被黑气萦绕着。

如果中年男人继续逼他儿子跟他一样当兵，从而不能去自己心仪的大学，轻则是老年与儿子离散，就像他当兵时一样每年与儿子聚少离多，重则会使他儿子失去性命，两人从此天人两隔。

NPC“小老板，这……”

中年男人显然是不相信的。

赤芍“信与不信皆是在你的一念之间。”

赤芍“先生，一共是六十六RMB。”

赤芍给中年男人结了账，就浅笑着送走了今天的第一位客人——这个中年男人。

看出赤芍有送客的意思，中年男人也不再追问，付了菜钱，转身离开了烟食楼。

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科普一下，源于度娘。

鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%－25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，另一部分是间质蛋白。由于含氮浸出物多，所以鸭肉味道鲜美。

需要注意的是烹调野禽的时间一定不能太长，并且木耳不宜与野鸭同食，容易消化不良。

NPC（作者的话:这道菜还有一个创新做法，是以花生为主要材料，配合五花肉，讲究重火候，讲刀功，肥而不腻，瘦而不柴，压制成形，改刀成如意形，内嵌莲子和银杏，使之熟烂，以菜胆围之即可。）

NPC（作者的话:其实这道菜里边的鸽子也可以换成野鸭，但是我整晚想的全是鸽子哈哈哈，所以就用了鸭子和鸽子为主要食材。）

NPC（作者的话:啊啊啊！光是想想就好馋呐aaaaaa）

带子上朝的图~