第三章 桃花虾仁

赤芍今天想做一道桃花虾仁，有位故交的儿子已经七十多岁了，想再吃一次记忆当中的桃花虾仁。

他在自家爷爷的笔记上找到了她当年所留下的地址，于是便找来了这里。

就在赤芍搬来新房子的第一天，这个七十多岁的老人就找了过来，赤芍自然是答应了他的请求，让他明天过来吃这道菜。

不过赤芍并没有说自己就是他爷爷的故交，反而说是故交的后人，避免引起不必要的麻烦。

于是赤芍在凌晨五点就起来剥虾仁，将新鲜的虾剥去外壳，挑去虾线。

看着数量够了，赤芍也不再剥虾仁了，因为太多吃不完的话就浪费了，也会导致食材不够新鲜。

随着时间的推移，剥的虾仁越来越多，估计有二十多个人的量了。

之后便要把虾仁冲洗干净后，从虾仁的背部切开，不完全切断。

接着赤芍便在两片虾肉上分别再轻轻划上一刀，即成“桃花虾”的雏形就好了。

赤芍估计着食客上小食坊来吃饭的饭点，提前十分钟在一碗碗虾仁里加少许盐、适量的料酒，拌匀后腌上五分钟。

在等到腌好虾的过程中，赤芍将洗干净的芹菜切成小段，放在大盆里备用。

等虾腌好后再加入淀粉，轻轻地将每一颗虾仁抓匀上浆。

然后开锅烧热水，往开水里放入上好浆的虾仁，汆烫一分钟，虾体由灰蒙蒙的颜色变成淡淡的红色，看到虾仁变色后即可捞出，放入盘里备用。

接着另起一锅，倒入些许油，油热后倒入葱花，炒香葱花后再放入芹菜，将其炒熟。

炒芹菜时需要开旺火，反复翻炒，动作要迅速，炒至芹菜断生才加入些许盐。

接下来倒入盘里的桃花虾，翻炒均匀，闻到香味后即可关火，这一盘桃花虾仁就可以出锅了。

在等待桃花虾仁这道菜的过程中 ，老人与自己的儿子谈起了这道菜的由来。

NPC“臭小子，你知道孔府宴吧？”

看见自己儿子点了点头，老人才接着往下讲。

NPC“孔府宴是中国饮食文化重要组成部分，位居中国官府宴之首。”

NPC“它体现了古华国宴席高度的政治性。”

NPC“是当年孔府接待贵宾、袭爵上任、祭日，生辰、婚丧喜寿时特备的高级宴席。”

NPC“它是在经过数百年不断发展充实，逐渐形成的一套独具风味的家宴，之后被人们称为古代名宴之一。”

赤芍“没错，桃花虾仁就是孔府宴里的一道菜。”

把摆好盘的桃花虾仁端到大堂里的桌上，碰巧听见的赤芍插了一句。

赤芍“至于取名，应该是因为这道菜里的虾仁颜色像极了桃花那种淡淡的颜色。”

赤芍“请慢用。”

赤芍也没有逗留，把空间留给父子俩人。

NPC“尝尝吧。”

在赤芍走回厨房时老人对着儿子说，语气颇为复杂。

老人只吃了一口，便流下了一行清泪，这就是当年爷爷给自己做的桃花虾仁的味道。

NPC“没想到自己时隔多年居然还能吃到，这余生怕是没有什么遗憾了。”

老人又夹了一筷子的虾仁，在心里默默想着。

两人这一顿饭吃了将近一个小时，赤芍拒绝了他们的饭费，只好连连道谢，在临走前还给赤芍留下一张看上去有些年份的纸条。

赤芍看后笑了笑，清丽的脸顿时变得明媚起来，一双杏眼变成了弯月牙，酒窝若隐若现。

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NPC（作者的话:古代的宴席菜历史非常久远，所以说很有历史意义，复刻难度也非常大，因为需要翻译文言文，还要对着当朝历史寻找如何烹饪的做法。）

科普一下中国的一些名宴，源于历史文化网站。

名列中国十大名宴之首的当然是大名鼎鼎的满汉全席，被誉为中华菜系文化的瑰宝和最高境界。

周八珍是中国古代最早宫廷宴，周代八珍是我国现存最早的一张完整的宴会菜单。

孔府宴是经过数百年不断发展充实逐渐形成的一套独具风味的家宴。

鹿鸣宴是古代最有名的宴席之一，是我国历史上流行最广，延续时间最长是一种礼仪性的饮宴活动。

曲江宴是中国十大宴席最轻松豪放的，曲江宴是唐时考中的进士，放榜后大宴于曲江亭，故又名曲江会。

烧尾宴是指士人新官上任或官员升迁，招待前来恭贺的亲朋同僚的宴会。

诈马宴始于元代，这一古朴的分食整牛整羊的民俗，如今宫廷诈马宴已绝迹。

文会宴是五大名宴中最具文化底蕴的。

千叟宴是清宫中的规模最大、与宴者最多的盛大皇家御宴。

桃花虾仁大概就长这个样子