北京炸酱面

炸酱面在北京十分流行，而上海，广东，东北也有不同方法的炸酱面，韩国亦有炸酱面，是由华侨带入韩国以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱，虾，肉类等作料，炸酱面目前在日本高级餐厅馆也有卖，不过摆放相当精致，在碟子周边摆上绿色黄瓜丝，中间摆放面条碟子中心放上黄色的炒鸡蛋，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品，暑天吃北京炸酱面，既便利又开胃，直到现在北京胡同里的大杂院仍可以见到这样的情景：街坊四邻在吃饭时聚在一堆儿，端着一碗炸酱面，碗里搁一条黄瓜，在当院或门洞里一蹲，吃两口炸酱面，咬一口黄瓜，好不惬意。

第一步

原料准备

面300克，黄瓜20克。

第二步

调料准备

炸酱20克，油5克。

第三步

制作过程

1.黄瓜洗净切细丝备用。

2.锅中注入水烧开，放入面煮熟，捞出放入冰水中浸泡5分钟，捞出沥水后放入碗中。

3.炸酱入油锅炒香，放在上面，再放上黄瓜丝即可。