2022-9-2微笔记

《中华食物便典》

食物宜忌与配伍

1.杨梅

归经：肺经，胃经。

功效：生津止渴，健胃消食，止痢，利胆。

营养：含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、草酸、乳酸等，其中维生素C和有机酸的含量尤为丰富。

食宜：适宜萎缩性胃炎、胃气痛、消化不良，或食欲不振、胃酸缺乏、胃肠胀满、慢性腹泻、痢疾等胃肠疾病者食用；适宜口腔咽喉炎者食用；适宜肥胖之人、癌症患者、胆囊疾病和习惯性便秘者食用。

食忌：杨梅性温，易生痰上火，凡阴虚火旺或血分有热者，勿食；糖尿病人不可多食。

配伍：根据前人经验，杨梅不宜同生葱配伍食用。

2.樱桃

归经：脾经，胃经。

功效：益气，健脾，和胃，祛风湿

营养：含糖分、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素B.

食宜：适宜脾胃气虚， 饮食不香，消化不良者食用；适宜风湿性腰腿痛、四肢麻木不仁、风湿病、瘫痪之人食用；适宜缺铁性贫血者食用。

食忌：樱桃性热，阴虚火旺者勿食，樱桃为发物食品，古代医家多认为“有暗风人食之立发"，或曰“樱桃甘温热中，不宜多食，诸病皆忌”；樱桃含糖分，患有糖尿病者勿食；樱桃助热上火，小儿切勿多食，历代名医多有“小儿尤忌”、“小儿远之”、“小儿食之过多，无不作热”等告诫。

银耳樱桃羹

[原科]银耳50g.樱桃30g.桂花和冰糖适量。

[制作]先将冰糖密化。加入银耳在10分钟左右，再加入樱桃、桂花煮沸，随意食之

[效用]补气，养血，白嫩皮肤，美容养颜。

莲子锅蒸

[原料](大份)莲于20g.百合15g. 自扁豆10g.胡桃仁15g 鲜李养158政现蜜3g 金经宣*10g 冬瓜片10g.肥儿粉50g,面粉80g, 蜜樱桃10g.化猪油125g.白糖100g.

[制作]鲜荸荠去皮，切成指甲片: 莲子去皮、心:白扁豆去壳，同百合上笼蒸栏:胡桃仁泡素、去皮，炸酥，剁碎;蜜樱桃对剖:冬瓜片、蜜枣切成碎丁，共成配料。炒锅内下猪油50g,烧至五成热，先将面粉下锅炒散，再加肥儿粉炒匀，即掺入开水，继续再将水、面、油炒到和为一体后， 放人白糖炒匀，下上制的配料继续炒匀，起锅前再放玫瑰蜜及化猪油，炒匀，起锅装盘即成。

[效用]本方莲子肉、白扁豆同用能补脾益气、涩精止带，百合、胡桃仁相伍可养阴安神、润肺止咳，再加鲜荸荠，冬瓜片清热生津，又人肥儿粉、蜜枣健脾强身，还用蜜樱桃增酸，玫瑰蜜添香， 面粉作主食。诸般相合，作成甜食，共奏补脾益肺、养心安神、收敛固湿之功。用于牌虚食少、腹泻、带下，肺燥干咳，模少、咽于以及心虚不宁，肾虚遗精等症有较好疗效。本方可作为病后体弱及营养不良、慢性肠炎、 肺结核、神经衰弱患者之膳食，无病自之，亦能营养健身。

3.胡萝卜

归经:肺经，脾经。

功效:健牌助消化，补血助发育。

营养:除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素外，还含有铜、氟，镁、锰、钴、挥发油、十几种酶、9种氨基酸、甘露醇、木质素等。

食宜：适宜脾胃气虚的贫血、 营养不良、食欲不振者食用;适宜青少年儿童生长发育期食用;也适宜小儿出麻疹、水痘期间食用;适合癌症患者食用;适宜高血压病、高胆固醇血症、胆结石病人食用;适宜长期与水银接触者，以及职业病汞中毒者食用;适宜皮肤粗糙、头皮发痒、头皮屑过多以及夜盲症、眼干燥症者食用。

食忌：胡萝卜性平补虚， 诸病无忌，但一次食用量不可太多。厅配伍胡萝卜配伍羊肉等肉类服食，有利类于营养成分的吸收利用。小儿麻疹、水痘期间，胡萝卜配伍芫荽、荸荠煎水代茶食用。胡萝卜不应同酸醋配伍食用，否则容易破坏其中的胡萝卜素。