2022-8-31微笔记

《中华食物便典》

1.人法地，地法天，天法道，道法自然。——《道德经》

2.安身之本，必资于食，不知食宜者，不足以存生。——唐·孙思邈

3.饮食之味，有与病相宜，有与病相害，若得宜则益体，害则成疾。——东汉·张仲景

4.食物养生关键词

4.1 四气

薄荷清凉，生姜温热，利用食物本身具有的自然特性，人们可用来治疗某些疾病。如咽喉感到灼热疼痛，就可以利用薄荷的清凉作用来医治；胃部疼痛时，就可以用生姜的温热作用进行治疗。

炎热夏季，高温难熬，人们习惯用绿豆汤，冬瓜汤，西瓜汁，甘蔗汁，菊花茶，金银花露之类具有寒凉特性的食物，借以清热泻火，祛暑解渴。

冬季寒冷，天寒地冻，人们爱吃狗肉，羊肉，喝补酒，借以温补阳气，抵御外寒。

食物本身具有四种不同的性质：寒、热、温、凉。

寒和凉属于同一性质，温和热也属于同一性质，只是在程度上有差异，凉之甚者为寒，所以有时也把凉称为“微寒”，而温之极者为热，有时也把热成为“大温”。

在这四气之外，有很多食物性质平和，既不过热也不过寒，介乎寒与热之间，传统食养学称之为平性食物，在这四气之外，有很多食物性质平和，既不过热，也不过寒，介乎寒与热之间，传统食养学称之为“平性”食物。但事实上每一种平性食物， 还是具有稍稍偏温或偏凉的特性的，所以中医对食物的性能描述，还是习惯称为四气，而不称作五气。

食物所具有的四气对饮食保健有什么意义呢?有学

者认为:人是一种恒温动物，所以，在正常情况下，人体需要通过产热和散热之间的平衡调节来保持体温的恒定。当内外界因素扰乱人体内在平衡，导致疾病发生后，

人体的产热和散热的平衡往往也会遭到破坏，如果产热多于散热，那就会出现发热、功能亢进等症状;而如果散热多于产热，那又会出现畏寒、功能衰退等症状。这就意味着疾病往往可以分为两大类，那就是热证和寒证。

食物所具有的四气，就是用来纠正疾病状态下人体的寒热失衡情况。寒凉性食物可以抑制人体的新陈代谢，减慢脏腑器官的活动和血液循环，所以用来调整热性体质和热证;温热性食物可以增强人体的新陈代谢，

抵御外寒。加快脏腑器官的活动和血液循环，所以用来补养虚寒体质和治疗寒证。

了解食物的四性，就能很好地指导人们如何应用食物来治疗自己的疾病。中国最早的药物学专著《神农本草经》中指出:“疗寒以热药，疗热以寒药。”《黄帝内经:素问.至真要大论》也这样说:“寒者热之，

有的寒、热、 中医认为，能够治疗热证的药物，属于寒性凉性的约物称为“四性”。能够治疗寒证的药物，就是热性温性的药物。