烧穗

农作物里有穗这个字，基本上都是结果子多，收成不错的植物。穗本意是稻、麦等谷物成熟后聚生在茎干顶端的花或果实，引申指与其形状相似的装饰物，又引申作量词，用于形容农作物的果实。

　　我们生活中常见的就是稻穗🌾、麦穗。有一次我和朋友去逛街，路过一家民族风格的店铺。好奇的进去一瞧，她家的衣服到是没怎么看上，我却看上了在墙上装饰用的一把染着金灿灿亮光的麦穗。

　　我向老板娘讨买这麦穗，她尴尬的笑着说这是朋友送她的。我只好就多看了几眼恋恋不舍的走了。没过多久，城里的许多地方就都能看见这种染色麦穗，而我也对它失去了兴趣，不过却让我想起了小时候割麦子，收麦子，烧麦穗的时光。

　　之前有一篇我提到过狗尾巴草，仔细观察一下狗尾巴草和小麦乍看上去还有点像，特别是叶子都是细长扁条，结果都是一根杆上长出穗，但仔细看看两者区别还是挺大的。小麦有着尖尖长长的麦芒，而狗尾巴草长满了柔软的绒毛。

　　小麦麦粒也明显比狗尾巴草上的小穗个头大得多。你说那它俩会是近亲吗？也不是的，从生物学位置上来说，狗尾巴草是禾本科，黍亚科，黍族，狗尾草属的植物。而小麦则是禾本科，早熟禾亚科，小麦族，小麦属的植物。

　　狗尾巴草所隶属的黍亚科中包含高粱族和玉蜀黍族，所以从亲缘关系上看，狗尾巴草跟高粱和玉米倒是很近，跟小麦则是“八竿子也打不着”。看到这里你会大吃一惊吧！原来狗尾巴草的“亲戚”居然是高粱和玉米！

　　小麦不是狗尾草培育而成的，它是由野生的小麦草与粗山羊草(节节草)自然杂交培育而成。那你要问了：怎么才培育出现在的丰产的麦子呢？

　　这要从一个古人说起，哈哈！姑且就把他叫：神农吧！神农这群人，有一回下山，瞧见了山脚土里长着几株挺立的穗子，好奇心驱使下，摘来揉碎喂进嘴里吃，这一吃，哇⊙∀⊙！甜津津的，不过量太少没吃过瘾，这怎么办？种它！种它！于是就将这野小麦挖在自家院里种起来。

　　野小麦是可以吃，只是野小麦的产量低，后来经过人类的长期的栽培、驯化之后，一次次试验和培育，现在餐桌上吃的小麦就种出来了。

　　实际上人类在历史的长河中，逐渐养成了把最好的粮食留下来作为来年的种子——而这个过程实际上就是人工培育，人类会把产量低的小麦品种逐渐培育成产量高的小麦品种。

　　当时神农们发现粗山羊草(节节草)繁殖力强悍，耐干旱，抗水涝，有土的地方就长它！在现代，节节草可是被评为：世界性恶性杂草！简直是植物界的战斗机！

　　神农们就把野小麦和节节草进行杂交～就是将它们种在一起，花期时相互授粉，就这样一代一代传下去，选出优等种子栽种才成为了——小麦。

　　自然界里开花的植物中，花期很短的当属昙花，昙花开放不超过俩小时，金贵无比。可是比昙花开起来还快速的就是小麦花了，它的花期最多20分钟，花朵小的不仔细看都瞧不见！

　　六月中旬的时候，你来到麦田边，会闻到一股麦香，仔细看那麦穗上面细小白色的，就是麦子花。小麦的花排列为复穗状花序，麦穗由里面的穗轴和外面的小穗两部分组成。穗轴直立而不分枝，包含许多个节，在每一节上着生1个小穗。小穗包含2枚颖片和3～9朵小花。它们挤在一起，你想想看一根麦穗上要多少花呀，所以小的快的看不见啦！

　　比较特殊的是小麦花为两性花，由1枚外稃、1枚内稃、3枚雄蕊、1枚雌蕊和2枚浆片组成。两性花就是它一朵花里即有雌蕊又有雄蕊。就算是只有一株麦穗，那么它自己开花也能结出一穗麦粒。

　　七月麦子成熟了，前一天去地里麦苗还是绿色的挺立着，两天后去，麦苗一下子成了黄褐色，细细的茎顶着饱满的麦穗。村里人判定麦穗成熟了的方法就是－－烧穗。

　　烧穗就是拔几颗小麦穗，直接将它们放进灶洞，火苗舔着麦穗，一下子就把外面的麦芒烧黑了。烧穗时，你要翻得很勤快，见着穗子烧黑一把拿出，力度适中的在簸箕上摔打两圈，烧黑的麦芒麦壳就脱落了。

　　在边烧边打的过程中，要看麦壳炸裂后麦粒出穗情况，烧了三次才打出几颗麦粒，说明麦苗太青，还得有个把周才能收。一烧就摔出许多麦粒，说明麦子快要“掉头”(就是太熟了会直接掉在地里)，得连夜赶场，不然就只剩空壳子在麦地里了。

　　成熟的麦穗不像稻谷那般谦虚的低下沉甸甸的头，它昂扬挺立骄傲的展示着自己饱满的果实。人们把整颗麦子用镰刀割下，一排排麦秆整齐的躺在田间，然后再用绳花把它们捆起来，装车拉回到晒场上去。

　　夜幕降临百瓦的白炽灯泡挂在高高的电线杆上，蛾子绕着它不停的飞，人们在灯下你追我赶的脱着麦粒。旁边有巨大的鼓风机，脱好的带壳的麦粒装进圆又大的筐里被抬过来吹扬。用柳条编的扁口簸箕，穵一㿷子麦粒，干瘪的种子和麸子会被风吹在筐外，只剩饱满的麦在框里。

　　收获麦子叫：赶麦场。要是动作太慢，下了雨麦粒泡了水就会发芽，那么这半年的辛苦就白费蜡。新麦磨粉后，奶奶会先舀三四碗和面发起来蒸馒头，又白又圆的软甜馒头，鼓舞、滋养着黄土地上这些勤劳的农人。