第十章 五香萝卜干和油炸素丸子

第二天莘苿说干就干，吃完早饭的第一件事就是准备制作五香萝卜干的材料。

莘苿打算做的萝卜干方法不是特别复杂，需先选择质地新鲜、成熟度适宜、组织致密光滑的萝卜，选好后，去根须削顶，除去杂皮，洗净切片。切片最好切成桔片形，块块萝卜有皮，以保证口感的爽脆；

再使用盐腌制，将切好的萝卜片，放入盆或其他大容器中，铺满一层，均匀撒上盐，再铺上一层，撒上盐，直到把整个容器铺满，最上面一层盐要稍微厚些，经过一夜的腌制，盐的溶液渗透到萝卜中，不但使萝卜有了咸味，也起到防腐的作用；

经盐腌制过的萝卜干就可以拿出来晾晒了，经过晾晒，去掉了萝卜中多余的水分，通过食盐的腌制和风吹光照，使其达到六成干。晾晒也有要求，不可晒得太干，太干了嚼不动，也不可含水量太多，水滋滋的没有好味道。

晒好后就可以进行最后一步：吊卤，将准备好的花椒和茴香用干锅炒香，用纱布包好放入开水煮沸，煮好的汁倒入萝卜中，汁水可以烫去萝卜表面的灰尘，去除萝卜中的辣味，也更好的将花椒和茴香入味。之后将浸泡过的萝卜在外面晾晒干；最后加入酱油、糖和醋等原料，根据各人口味，也可以入辣椒酱，搅拌均匀，然后倒入坛中发酵，几天之后就可以食用了。

这种方法腌好的萝卜干看起来黄里透红，纤细脆嫩，吃的时候配上白米粥，咸甜适口，爽脆鲜香，闻起来香喷喷的，吃在嘴里，满口生津，唇齿留香，既有萝卜的香脆，又有腌制品的咸鲜在里面。

方法不复杂，但没奈何莘苿就她一人，所以要做的工作还是很多，切片就是一个大工程。很快小院就传出“喀嚓喀嚓……喀嚓喀嚓……”刀和萝卜相接的声音。莘苿将昨天收回来的萝卜分成两部分，打算一部分用作五香萝卜干，一部分用于晒普通的萝卜干，留作自己平时吃。这样一分下来，需要切片的萝卜就少了很多。很快切好，找出大缸，一层盐一层萝卜的码好，速度也算还快，就等明天的晾晒了。

明天赶集回来，下午正好晾出来。现在得先去把磨豆腐的豆子泡好，晚一点的时候，好弄出来，准备明天拿到镇上去。还有昨天晾好的女贞子也差不多能收了，也要提前装好，还有糖葫芦也打算再做一些，明天一起去卖，想想今天的事情还很多。

先泡豆子吧，挑选黄豆时，莘苿一直在想，虽然豆腐现在是她的主要经济来源，但每次都太过于耗费时间了，有没有其他的方法替代。而替代的点子要省时省事，至少要比点豆腐简单才行。莘苿泡好豆子，抬头望望天空，又可以做午饭了。来到这个异世界，虽然没有网络、电子产品等，但每天为了更好的生活而忙碌，时间过的是真的快。

午饭莘苿打算做炸素丸子，炝炒一个青菜，蒸些米饭，再做一个红烧肉。能吃的蔬菜还是太少了，需要抽时间去镇上看看，能不能找到其它的种子。素炸丸子可以多做一些，现在天气不热，可以放一些时间，以后想吃，再炸一遍或做汤都可以，还省事。

“阿珩，吃午饭了。”莘苿朝着院子里和大白玩的开心的阿珩喊道。经过几天的相处，阿珩脸上总算有点笑容了，“来了，姐姐”。一切的事情都在向好的方向发展。