李俊篇：开酒楼也有门道

花开两朵，各表一枝。

且说暹罗城里的酒楼归李俊打理之后，他可没少下功夫。

这做生意的门道，李俊原先并不精通，好在身边有个费保。

　　费保当年在东京汴梁混过，见过大世面，京城里那些名楼大馆怎么经营、怎么揽客、怎么让客人掏银子掏得心甘情愿，他门儿清。

　　李俊便虚心向费保请教，一来二去，倒也摸出了不少门道。

　　当然了，费保从前那套人肉包子的勾当，是万万使不得的。

　　李俊如今想要正正经经做生意，就得走正道。

　　费保说了，酒楼这行当，头一条——酒水得硬。

　　暹罗地处南洋，天热湿重，人最馋的就是一口冰凉的酒水。

　　要想酿出好酒首先得有好水。

　　李俊便命人从各处搜罗好的井水，又寻了当地酿椰浆酒的匠人，调出一种别处喝不到的新酒，挂上招牌，取名“醉生梦死”。

　　第二条——菜品得鲜。

暹罗靠海，海货不缺，缺的是做法。

　李俊让厨子把大宋的烹法与当地食材一结合，煎炒烹炸蒸煮炖，样样翻新，讲究个色香味俱全。

　一盘寻常的海虾，经他的手底下出来，摆盘精致，香气扑鼻，价钱便能翻上三倍。

第三条——光有酒菜还不够，得吃喝玩乐一应俱全。

于是李俊又聘了当地一些有姿色的女子，在酒楼里吹拉弹唱，助兴佐酒。

不过这里头的讲究，又与大宋不同。

大宋的酒楼，讲究的是风雅，唱的是词牌小令，弹的是琵琶古琴，听客多是文人骚客，要的是那份意境。

可暹罗不一样。

此地民风粗犷，百姓大多不识几个字，听不得那些阳春白雪的雅调，就爱听些直白热辣的调子。

越是下里巴人，越是淫词浪句，底下叫好声越响，赏钱也撒得越痛快。

李俊看明白了，便由着她们去。

唱词用暹罗土语，调子要媚，身段要浪，连跳舞的姑娘都得是多妖娆有多妖娆，水蛇腰一扭，眼波一送，满座男人是便如痴如醉。

这叫酒不醉人人自醉。

文人墨客来了，觉得新鲜有趣；王公贵戚来了，觉得排场体面。

这些人一掷千金，眼都不眨，酒楼的钱便如流水般涌了进来。

若是指望寻常百姓下馆子？一碗饭几个菜，能挣几个铜板？

所以李俊打一开始就没把穷人当主顾。

不过，大人物有大人物的讲究。

那些王公贵戚、富商巨贾，哪个肯跟一帮贩夫走卒挤在一处，摩肩接踵地喝酒听曲？传出去也不像话。

于是李俊把酒楼重新布置了一番——

一楼正中央搭了个戏台，台上日日有歌舞，台下左右两旁设了散座，专给那些有钱无势的商贾、小吏，花得起银子、撑不起架子的人，坐在这儿听曲饮酒，热闹是热闹，就是挤了些。

二楼则全是单间雅座，雕花隔断，纱帘半掩，丝竹之声隔墙可闻，却不见人影。这一层，只接待王公贵戚、军政要员，非请不入，非贵不接。

如此一来，三教九流各得其所，有钱的捧钱场，有势的捧势场，酒楼日日宾客盈门，夜夜笙歌不断。

李俊站在三楼廊下，俯瞰一楼熙熙攘攘的热闹景象，叹息了一声。

费保护在旁边捋着胡子笑道：“俊哥儿，这生意经，你算是学明白了。咱们这酒楼算是做起来了。”

李俊笑着摇了摇头，似有心结所困。