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均田制和租庸调制的破坏导致府兵制改为征兵制和募兵制。安史之乱中，临时代府兵制而起的扩骑并不能抵御与节度使的兵力。唐朝在军事上失势：内有藩镇割据，外有回纥、吐蕃、南诏犯边。但在晚唐会昌二年唐军击破回鹘那颉啜部，全收七千帐，杀戮收擒老小近九万人。那颉中箭，透驼群潜脱，乌介获而杀之。

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经济

农业

唐朝农业生产工具与技术较前代有显著的进步。在这一时期，曲辕犁作为古代中国耕作农具的成熟标志，首次出现。除此之外，唐代还引入了新的灌溉工具，包括水车和筒车，这些创新显著提高了农业生产效率。

唐初时期，水利工程的修建达到了一个高峰，有记载的重要水利工程就高达一百六十多项。其中，玉梁渠、绛岩湖和镜湖等是当时著名的水利工程。到了天宝年间，唐朝的耕地面积扩大到了八百五十万顷，粮食产量也随之提高。具体到天宝八年（749年），官仓存粮达到了九千六百万石。在这一时期，长安和洛阳的米价最低时每斗仅十三文，而青州和齐州的米价每斗更是仅五文，反映出当时粮食的丰富和物价的稳定。

然而，唐朝后期，随着“安史之乱”后北方社会生产的破坏和人口不断南流，经济重心开始逐渐南移。这一时期，由于大量土地的开垦和大规模的水利工程修建，南方的粮食产量大幅增加。这一变化持续到了五代时期，标志着中国古代经济重心的南移。

手工业

唐朝手工业较前代有很大的进步，对社会生产力的发展起着有益的作用。手工业分为官营和私营两种，其中工部是主管官营手工业的重要部门之一。官营手工业直接管理的机构包括少府监、将作监、军器监等。少府监主管精致手工艺品，将作监负责土木工程的兴建，军器监则负责兵器的建造。监下设署，署下设作坊，还有铸钱监和冶监等官制。官营手工业的产品一般不对外销售，主要供皇室和衙门消费。工人分为工匠、刑徒、官奴婢、官户、杂户等。

私营手工业相较于官营手工业不太发达。唐朝前期，主要手工业包括纺织业、陶瓷业和矿冶业。到了唐后期，南方手工业大幅进步，尤其是丝织业、造船业、造纸业和制茶业。商业的发达刺激了手工业的进步，并加强了各地区之间的经济联系。

在唐代，陶瓷艺术得到了显著的发展。越州窑的青瓷色泽青翠，被誉为“似冰似玉”；邢州窑的白瓷则被形容为“似银似雪”，均为驰名天下的产品。江西景德镇的瓷器制作精美，有“假玉器”之誉。此外，唐三彩以其黄、绿、青三色釉陶制作成的马、骆驼、人像等造型生动活泼，色彩鲜丽，成为这一时期陶瓷生产的特色，堪称杰作。唐三彩不仅在辽宋金元明继续发展，而且还传播到东北亚地区，衍生出“新罗三彩”和“奈良三彩”。

唐代的茶文化也得到了极大的发展，出现了“茶圣”陆羽。陆羽编纂了世界上第一部茶叶专著《茶经》，为世界茶业发展作出了卓越贡献。