15.制茶（三）会员11

万能这个生茶和熟茶不管是做法还是茶性、汤色都是不同的。

万能就拿茶性来说，熟茶性温，有养胃护胃的功效，而生茶微寒，就跟绿茶差不多，属寒性。

万能所以说胃不好的人不能喝绿茶，也不能喝生茶。

孟鹤堂那大爷你能教我们怎么制作熟茶吗？我们这儿有个小朋友胃不好喝不了生茶。

听到这话，秦霄贤吐了吐舌头，这是在说他呢。

万能呵呵，可以啊，喝完茶就跟我到后院来吧。

几人喝完茶，高筱贝帮大爷收拾好桌子，几人就去了后院。

万能前期的制作过程呢，你们都了解的差不多了，也没什么难度，那我们就直接开始制作熟茶，怎么样？

众人好。

见到几人摸拳擦掌的准备开始制作茶叶，大娘帮他们准备了几套防护服，既然是入口的东西，自然要保证干净卫生。

万能来，过来看一下。

大爷领着几人来到一口井旁边。

万能这是我们当地的地下水，跟其他地方的水不一样，这里面有对人体有益的微量元素，所以我们拿它来发酵茶叶。

万能然后把我们之前制作好的毛茶堆到一起，大概是70厘米高，然后往上面洒水。

周九良听得有些懵，刚才不是让晒干水分吗？怎么又往上面洒水？

周九良大爷，您之前讲制作毛茶的时候不是说要晒干水分吗？怎么又…

万能对，制作毛茶的时候是要晒干水分的，但制作熟茶洒水是为了让它更好的发酵。

万能洒水后盖上麻布，让它在湿热作用下发酵24小时左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。

秦霄贤听的头都大了，晾干洒水再晾干，好麻烦呀。

万能然后把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形，形成压制成型。

万能将紧压成型后的普洱茶摊开自然风干，大约是两天的时间。

秦霄贤天呐，这个晾干洒水、晾干蒸湿、再晾干，好复杂呀。

万能哈哈，它就是这么一个步骤，等你上手实际操作就会觉得很简单了。

大爷笑呵呵的看着秦霄贤，当时他第一次接触制茶的时候，也跟这个小孩儿一样觉得格外复杂，可是不也做了这么多年吗？

万能一步一步来，别怕出错，出错了也没事，毕竟失败乃成功之母嘛。

何九华那我们现在要做的是把毛茶打湿然后晾干是吗？

万能对，你们就按这个步骤来，晾干的话，你们没有那么长时间等着吧？我就一个步骤一个步骤的教你们，反正我们这有晾好了的。

大爷也没有强求他们非要等着茶叶晾干，毕竟这也是不现实的事。

反正他们这有晾好了的茶叶，而且看他们这样也不是为了以后挣钱的，就是对这个感兴趣而已。

万能来，这个给你们，你们先把茶叶堆到约70厘米高，然后用这个就往茶叶上面泼水就可以了。

众人按照大爷的指示开始堆茶叶，泼水，这一步确实很容易。

这么看来制作茶叶没有听起来那么难，只不过是等待的时间太长了而已。

来回查资料，头都大了

最后…庆祝大楠官宣呀~