舌尖五味

穿越的第一站,是李白一位朋友在长安城郊的小院, 正巧赶上吃早饭,主角是一碗热腾腾的汤饼。

唐代对食物的区分并不细致,但凡用面粉制成的食物, 不管是蒸的、煮的、炸的、烤的,抑或长的、短的、圆的、 扁的,统统称之为:饼。

而汤饼其实就是面条,到了夏季还有特色凉拌面,名曰“冷淘”,另外还有夹着羊肉的千层馅的饼,美名为“古楼子”,这可是上到皇室下到平民都喜爱的国民美食。

以及裹上馅,下锅炸至金黄的糯米团,称之“焦造”,你想了想,这不就是油炸汤圆么。

嗦完面,你的好友又拿出来两个漂亮的雪梨,正好想 吃点水果的你想都没想就拿起来咬了一口,却发现对方的 眼神十分奇怪。

精致的唐朝人将生啃梨视为暴天物,正确的享用方 法应该是将梨子置于炭炉小火慢烘,熟透的梨肉绵软多汁, 比蜜糖还甜。这种做法也一直流传到了现代。