第十二章 这章教会你做菜

苏乃清买了很多很多菜，有虾，螃蟹，花甲，排骨等等

苏乃清站在一旁看着唐阿姨把花甲倒进水池里，加入适当的盐和一勺食用油，过了一会儿，花甲里的沙慢慢的被吐了出来

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苏乃清把花甲捞起来，洗净后冷水下锅煮两分钟，捞出洗净备用后

开始调酱汁，苏乃清在碗里加入一勺料酒，三勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺玉米淀粉又加入了半碗清水，拌匀

苏乃清将酱汁放到醒目又不易打翻的台上，准备起锅烧油，(不过爆炒葱姜蒜是唐阿姨干的外，其他都是苏乃清自己动手的)，加一勺豆瓣酱翻炒出红油后，加入花甲，淋上苏乃清调的酱汁翻炒一下，加上辣椒圈，翻炒均匀，直到收汁到浓稠即可

苏乃清和唐阿姨将螃蟹冲洗干净，从中间剪开，加入少许姜丝和两勺料酒，腌制十五分钟

苏乃清向锅中倒入少许油，把腌好的螃蟹切口处蘸上淀粉，等油热依次放入螃蟹[切口处朝下]炒至定型呈金黄色捞出备用

锅中留有底油，唐阿姨将花椒，干辣椒，姜丝，蒜，小葱段等倒入锅中，炒至香味，又放入豆瓣酱炒出红油后，倒入螃蟹和料酒，翻炒均匀入味即可

接下来，苏乃清要准备做樱桃肉

苏乃清将里脊肉洗净，切成车厘子大小的肉块放置在一旁的盘子中，打入一个蛋清，加小半勺胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽腌制十分钟，加入五勺淀粉，一边抓匀一边多次加入少许清水

苏乃清把调料汁递给在一旁打下手的唐阿姨

又是熟悉的开头，起锅烧油，苏乃清从餐台上随手拿了一根筷子插入锅中，等冒密气泡时，下入挂好糊的肉块，待其炸至表面金黄定型，捞出控油，继续等待油面微微冒泡时，复炸三十秒捞出控油

再次起锅烧油，苏乃清倒入提前调好的料汁，炒至沸腾冒泡，下入里脊肉块，迅速翻炒，让料汁均匀挂满肉块上，盛出即可

苏乃清又炒了几个小菜:油焖大虾，麻辣香锅，四喜丸子，红烧排骨，又煲了莲藕玉米排骨汤

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“叮～咚”

苏乃清听见门铃声，飞快的跑到门口，把门打开