莲藕排骨汤

将藕刨去皮，然后采用滚刀的切法，切成块，撒上一点盐，将藕拌匀，大概腌制一刻钟。

一方面是为了莲藕因为氧化变黑，一方面可以改善莲藕的口感。洗好后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

在腌制莲藕的过程中，我们先来处理排骨。

排骨最好选择前排，前排肉嫩骨头粗壮，出汤效果好，适合用来熬汤。

锅里倒冷水，将排骨洗干净斩成段，放进锅里，焯水要用冷水下锅。

这样排骨中的蛋白质不会因为高温而迅速凝固，炖出来的汤会更加鲜美有营养。

两块生姜去腥味，开启大火烧开，烧开后再煮两分钟，将排骨煮出来的浮层撇干净，接着把排骨捞出来，放到水中冲洗，可以用水多冲会儿，将排骨煮出来的东西冲洗掉。

把焯过水的排骨和还没用完的生姜片，放到锅里，然后再加入足够量的清水，这次的水一定要加足够量，水一定要完全没过排骨，还要高出一部分。

因为在煨汤的过程中，肯定会流失一部分的水的，如果没有加够，中途再次加水煨，就会影响藕汤的口感和香浓的。

然后再将之前腌制的莲藕放到锅里煨，要小火炖，半个时辰。

这个时候，还没有真正的煨好，必须等到肉软烂，藕粉的时候，才算好。如果你还不能判断的话，当然是你自己可以拿起筷子提前尝尝啦！

最后再加入适量的盐，转到中火再滚开煮一刻钟，就可以撒上葱花了。

好了，阿瑾。莲藕排骨汤可以出锅了。

师姐，阿瑾，莲藕排骨汤是不是做好了？

我帮你们端到外面桌上。

闻着还挺香的。

还不错。

就是有点淡了。而且我喜欢吃加了辣椒的。

阿羡，阿瑾马上就到晚膳时间了，我去做几个小菜。

师姐，我也要帮忙。

好，那便一起吧。

阿澄，回来了，快坐吃饭吧！

嗯。

阿羡，阿瑾你们也坐。

嗯。