脆藕与糯藕

别。

我御剑回云梦买些回来吧，莲藕排骨汤要用云梦的莲藕做才好吃。

那阿羡，小心些，快去快回。

师姐，阿瑾我回来了😄

我们羡羨最棒了。

那是当然。

师姐，我也想学。

[两眼放光]桃花醉！！！

那就谢谢阿瑾的酒了。

记得做好莲藕排骨汤后叫我来尝尝。

师姐，我走啦！

知道啦，羡羡喝酒时要小心些不要被抓了。

知道了。

阿瑾，开始前我先问你一个问题。

阿瑾，做莲藕排骨汤最重要的是什么？

对。莲藕分脆藕和糯藕，脆藕比较适合炒或者凉拌，口感脆爽，水分大。而糯藕适合用来炖汤，口感比较软糯。

有四种方法。

众所周知，莲藕是有孔的。大致分两种，七孔的和九孔的。

七孔的一般是糯藕，含水量比较少，淀粉含量比较高，所以口感非常软糯。而九孔的就是脆藕了，口感比较脆，生吃的话还有一股甜味。

通过观察孔数，我们可以判断它是糯藕和脆藕。

我们通过观察莲藕的外形也可以轻松判断。

首先糯藕一般是褐色的，颜色比较暗沉，看起来有点发黑，而且比较粗糙，枝节比较粗短，看起来很不好看。

如果你想买糯藕，买这种藕准没错。而脆藕颜色洁白，很光滑，看起来很干净，而且枝节比较细长。

除了观察外形，我们还可以掂一下重量。

因为粉藕里面的淀粉含量比较高，掂起来就会比较有重量；脆藕相对就会比较轻。所以看起来差不多大小的藕，想买糯藕的话就挑重的，想买脆藕的就挑轻的。

条件允许的话我们还可以掰一块尝尝，口感涩的是糯藕；吃起来比较甜的是脆藕。还可以掰开看一下，糯藕丝会比较多。

对😃