熏兔肉做

、熏兔肉的做法材料：兔肉750克;香油20克;盐50克;花椒5克;八角3克;姜10克;大葱10克;白砂糖10克;步骤方法：1.将整只兔子洗净，放入汤锅中，加盐、花椒、大料、姜、葱烧开；2.撇去浮沫，微火煮熟捞出，控干；3.坐锅，加糖适量，再加些柏木末，坐铁帘，将兔子肉摆在铁帘上，盖上盖，用旺火熏四五分钟；4.待锅中的烟雾浓时，端离火口，待烟小时再熏，约10分钟即可；5.将熏好的兔肉，抹上一层油即可改刀上桌.

二、五香糖熏兔肉的做法材料：兔肉3000克；酱油300克；盐150克；花椒15克；八角15克；桂皮10克；丁香5克；沙姜15克；陈皮10克；茴香籽[小茴香籽]5克；姜50克；白砂糖200克；香油50克 ；步骤方法：1.将兔洗净，放在冷水中浸泡6-8小时捞出；2.再放在开水锅中煮一下，锅开后将兔肉取出洗净；3.把各种调味料，放在清水中制成酱汁，在旺火上烧开；4.放入兔肉，烧开后移至小火上烧至兔肉熟烂；5.捞出擦去浮沫，摆在箅子上；6.将熏锅放在火上烧热，放入糖，再放上摆好兔肉的箅子，加盖熏4分钟；7.将熏锅端离火口再焖4分钟出锅，涂上香油改刀码盘即成。