食材：处理好的新鲜兔子1只，葱姜蒜、花椒、茴香、桂皮、干辣椒、料酒、白酒、老抽、白糖、盐和植物油。

做法：

1.把兔肉清洗干净，剁成小块，在淡盐水中浸泡一个小时去腥。

2.葱切段，姜和蒜切片，干辣椒切段。

3.起锅倒入适量的开水，放入兔肉和一半的姜片，倒入适量的料酒，大火煮开，煮出血水后捞出沥水。

4.起锅倒入适量的植物油，油热放入姜蒜，花椒，茴香，桂皮段爆香。

5.放入兔肉翻炒，炒至兔肉半熟，倒入适量的白酒，老抽和白糖上色。

6.倒入适量的清水，放入干辣椒段和盐，翻炒均匀，炒至兔肉熟透。

7.出锅，撒上葱段即可。

作者做的红烧兔肉不腥有3个窍门哟：1.兔肉要在淡盐水中浸泡一下，这是初步的除腥步骤。2.炒兔肉一定要用些香味重的调料，这样不仅能抑制兔肉的腥味，还能增加兔肉的香味哟。3.炒兔肉的时候一定要用白酒除腥，因为白酒的挥发性强，用来除腥效果更好。

原料：野兔、洋葱、青椒、大蒜、食用油、生抽、盐。

做法步骤：

第1步、兔子清洗干净；

第2步、用刀剁成小块；

第3步、冷水下锅，烧开，撇去血沫；

第4步、水开后煮两、三分钟即可，捞出用温水冲洗掉肉上的血沫；

第5步、准备好蒜片；

第6步、炒锅上火烧热，放入食用油，放蒜片炒香，再放进处理过的兔肉，翻炒；

第7步、加入生抽翻炒上色；

第8步、加适量清水，大火烧开，转中小火炖至肉熟；

第9步、准备好洋葱和青椒，切成小块；

第10步、那边兔肉已经熟的差不多了，汤汁渐少，加适量盐调味（生抽酱油本身就有盐，放盐的时候要少点）；

第11步、把洋葱放进去翻炒片刻；

第12步、再放进青椒翻炒一小会儿，就可以出锅了；

第13步、装盘上桌，就可以开吃了。兔肉我家很少吃，据说这是只野兔，不过我们也吃不太出来，因为家兔都是很多年前吃的了。一般在市场上确实也很少能见到卖兔肉的。味道还是挺不错的，很下饭。如果能辣的话，放点干红辣椒进去，应该更入味也更下饭！

第14步、这兔肉营养价值丰富，它属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，所以有“荤中之素”的说法；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。兔肉在国外还被称为“美容肉”、“保健肉”。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条。兔肉每年深秋至冬末间味道更佳，一般人群均可食用，也是肥胖者、肝病、心血管病人、糖尿病患者的理想肉食。

炒兔子做法