宰年猪

快过年的时候，还有一件大事就是宰年猪。

        那时候，日子过得紧张，不是每年都有年猪可宰的。

　　腊月中下旬，人们就开始宰年猪，经常是一家一天轮流着来。

        选一个天气好的日子准备宰猪（村里人讲究七不宰猪八不宰羊，避开这两个日子就行）。前一天晚上，父亲就将烫猪用的大油桶背到家里（那是公有财产，几家用一个），一大早，母亲就忙着提水抱柴烧水，帮忙的人陆陆续续的来了，我是最害怕杀猪的，躲到屋里不敢出来。

　　几个男人到猪圈里，很快将猪绑好，抬到了宰杀的地点，那里支着一张桌子，桌子前放着一个盛血盆，我尽量捂着耳朵，不让自己听见猪那撕心裂肺的哀嚎。生命很脆弱，前后不过几分钟，哀嚎声越来越弱，直到完全没有了，猪也就结束了它短暂的一生，才真正开启了为人民服务的模式。

        人们把猪吊起来，放到油桶里，桶里母亲早就装上了多半桶烫水，两个人抬着杠子，杠子穿过猪绑起来的两条前腿，在桶里上下涮几次，再掉转方向，将猪的另一头塞到桶里烫，边烫边试一下猪毛是否能很利索的被拔下，烫好了便将猎从桶里抬出来，放到平处，大人们可以稍事休息，让孩子们帮忙拔猪毛，这个时候，我也不再害怕了，也参与其中，将猪鬃单另收拾起来防止被喜鹊叼走，以后有走街串巷的货郎，还可以用猪鬃换一些需要的小物件。

　　拔猪毛是个漫长又精细的过程，有时候还要拿沙轮打，用镊子镊，等拔得差不多了，猪的全身白白的，圆滚滚的，父亲找来三根椽子绑在一起，支起一个三角架，将猪倒挂在三角架上，这时候，需要用干净的水从上面开始一遍遍冲洗，只记得父亲拿着剔毛刀一遍遍的在猪身上刮，刚开始还有细小的毛，刮下来的水也黑乎乎的，直到什么也刮不下来，泼上去的水清清的流下来，猪就被清洗干净了。接下来就要开膛破肚。

        先将头部割下放到一边，然后从上到下开始开剥，沿着猪肚子中间割开一条终，两边由两个人扯住，持刀者继续往下开剥，猪的下面铺一块干净的塑料，塑料上放一个筛子，等把膛全剥开，内脏便被扒到筛子里端到旁边，胸骨处拿斧子轻轻一劈，猪就完全成一大片了，大人们快着将猪卸开，分成几大块抬到家里，小孩了负责看狗，防止下水被狗偷偷的叼走。

        接下了的扫尾工作，有人负责翻肠子，有人负责倒肚子，翻肠倒肚也是个技术活，不会弄的人不小心就会把肠肚戳破，让猪屎糊的里外都是，再也洗不干净了。母亲忙着切肉炒肉，犒劳干活的人。小孩子则忙着揉猪尿泡玩……

        终于忙完了，大人们洗手，喝茶，休息，肉炒熟了，人们端着香喷喷的肉吃着喧着，有的甚至嘴角流油，新杀肉香，这还是今年来第一次这样吃肉。

　　一条鲜活的生命就这样被祸祸了，忙碌的一天也结束了。接下来的几天，父亲每天去给别人家帮忙杀猪，重复着今天的活计，母亲忙着切肉、炒臊子、炼猪油、晒腊肉、……很快，年关到了。