24.唐柠吃竹鼠

第二天早上唐柠将笆篓交给老头，老头往里面一瞧，说道：“哟，可以啊，这得有十斤出头了！”

　　唐柠笑道：“中午保底的有了，现在就看还能不能再加个菜了。 ．”

　　老头笑道：“赶紧去看看吧，我是不知道你们下的套子在哪里，不然我早去了。”

　　唐柠又将一五七三递给他说道：“这酒是别的唐柠村里百姓送你的，感谢你昨天给的救济粮。”

　　老头说道：“哎呀这可是好酒，唐柠村里的村民们。真是太客气了。要不我们今天中午就把它喝了吧。”

　　唐柠说道：“可别，这是人家专门孝敬你的，还是你自己喝点儿吧半辈子从未喝过，老头说我们中午就喝你泡的枇杷酒。唐柠娃娃你说好不好，这就酒咱就留着。”紧接着

　　老头道：“那快去后山看看，还要早些回来做饭呢，我可是只会吃不会做。得你来上灶。”

　　唐柠跟阿夜答应了，找了一个大稀眼笼子，四人赶紧往后山竹林走去。

　　鲶鱼笆篓丢在地上不用管它，因为这鱼离水可以活很久，半夜还经常上岸抓虫子吃。

　　来到后山，唐柠开始一个一个检查套子。

　　有几根系着套子的竹竿已经被弹起来了。

　　唐柠指着远处的对三人小声道：“看到没？那几个套子被弹起来了，大家不要说话，放轻脚步，跟我走。对了，不要试图去抓竹鼠，这个得我来，那家伙咬人可厉害。”

　　轻轻走到一根弹起的竹竿旁边，发现套子的绳索被拖到一丛灌木中里去了。蹲下来仔细往灌木丛中看，那里面躲着一个肥肥胖胖的小动物。

　　这家伙把自己缠在一根灌木上，牢牢地绕了好几圈。

　　这种情况就很好抓了，那肥胖的动物已经将自己弄得动弹不得了。

　　唐柠走过去，用手抓着它的脖子，将它身上的套子取下来，套子是活结，越挣扎越紧，但是放松后取开却很容易。

　　唐柠将这家伙给三人看，说道：“抓到了一只。”

　　这家伙从被抓到那一刻起，就露出锋利粗大的门齿，发出“呼呼”的鸣声示威，小短腿还在一蹬一蹬的挣扎。

　　这就是一只竹鼠，差不多有三十多厘米长，足有四斤多，毛色棕灰色，身体圆滚滚的，呈圆筒形。头部钝圆，胖乎乎的，腮帮子鼓鼓的，肌肉非常发达，嘴巴较大，眼睛很小，耳朵隐藏于毛被内，几乎看不到。咋一看有点象一个没长耳朵的小眼睛兔子。

　　“哈哈哈，这玩意儿看着好肥，跟阿叶挺像的。”阿鱼在那里开玩笑

　　“滚远！”阿叶一边骂一边打开稀眼笼子，将唐柠手里的竹鼠装进去。

　　唐柠也笑了，说道：“这玩意主要是毛长得厚，其实身体也不算多大。”

　　又往前走了一段，又有一只被套着的竹鼠躲在草丛中。唐柠走上前去抓住。

　　这只竹鼠也大，唐柠伸手过去时转头就是一口，差点把他咬着要不是阿夜的帮忙还真抓不住他。阿叶对唐柠说小心着点别让自己受伤，让大家跟着担心。

　　“哟！还闹！”唐柠连忙把手一缩，然后又往前一伸，卡住了大竹鼠的脖子。

　　“这个挺大的呢，比刚刚那个大一圈。”阿鱼柏着手道。

　　四人先后从套子上收到了四只竹鼠，有一只太小才一斤多，回到家之后唐柠他们便开始了，做竹鼠唐柠将它放了先将鲶鱼剖洗干净，切成段。

　　然后给竹鼠放血，丢开水锅里烫了一会，取出来褪毛。

　　褪完粗毛，竹鼠就显得比活着的时候小了一半。

　　然后开始烧谷草，燎掉竹鼠身上的细毛，一直烧到皮肤开始发黄，有肉香传出来，然后放入清水中刮洗。

　　刮洗干净后，将竹鼠剖开，去除内脏后切成小块放盆里，加入姜、酒、盐腌渍起来。

　　另烧一锅水，泡发笋干跟黄豆。

　　腌制半小时后，将竹鼠肉李君阁将锅里放上猪油，油开始冒烟的时候将竹鼠肉下锅爆炒，炒到肉变色之后，加入清水烧开。

　　水开之后，将鼠肉用漏勺捞出，捞的时候在水面上抖动几下，清洗干净肉上粘的浮沫。

　　将干净的鼠肉放入砂锅中，再拿出一个筲箕放砂锅上，铺上一层纱布，将刚刚煮竹鼠的肉汤往上倒，这样浮沫就被留到了纱布上，砂锅里剩下的是清清白白的竹鼠肉汤。

　　然后在肉汤中加入泡发过的笋干、黄豆，几片姜，几根带须的葱白，大火煮沸后，改为小火，盖上盖子慢慢的咕噜。

　　然后开始准备鲶鱼的配料。

　　唐柠准备做一道大蒜鲶鱼。

　　先用料酒，盐，葱蒜给鲶鱼码上味道。

　　剥了半斤大蒜，切掉尖头和蒜蒂，洗净装碗中，加盐少许，加料酒，上汤少量，上笼蒸蒸上。

　　捞出二两泡红辣椒跟泡姜，姜切成小方片，泡辣椒去掉辣椒籽，切成小段。

　　又将生姜切片，大葱切段，香菜掐成短节。

　　再挖出几大勺豆瓣，剁得细细的。

　　将大蒜蒸软乎后，取出晾凉。

　　然后出去跟众人聊天。

　　估摸着过了两个小时，唐柠回到厨房，倒掉码鲶鱼的料酒，加入一点点豆粉抓匀。

　　那头清炖竹鼠也到火候了，唐柠往里加了些盐，将砂锅先端了出去。

　　然后回来将炒锅置旺火上，烧起一大锅热油。

　　菜油有一股子生味，必须完全烧开，然后放凉到微热，重新放到小火上，开始炸鱼块。小炸到鲶鱼块变白，便将肉捞起滴油。

　　锅内留少量油，下豆瓣酱，泡辣椒，泡姜，炒至红油出来时，加入肉汤，沸后捞去豆瓣渣，下鱼块，盐、酱油、白糖、醪糟汁、料酒、醋、葱、姜，沸后转小火，加盖烧至鱼熟入味，放入蒸好的大蒜，烧至汁浓时，勾上一些芡汁，将鱼铲入盘中摆好。

　　撒上香菜段，将这一大盘子大蒜烧鲶鱼也端了出去。

　　随便又炒了几个素菜，五个人准备开吃。

　　唐柠将清炖竹鼠的砂锅盖子揭开，香气顿时飘满整个堂屋。

　　“哇！好香！”阿鱼首先赞道。

　　“来来来，赶紧坐下。”老头招呼大家坐下，一边给大家匀上泡枇杷酒。

　　唐柠说道：“阿夜这竹鼠全身都是宝呢。”待会儿你多吃点。

　　唐柠又接着对阿叶说了起来，上面介绍说竹鼠体内含各种丰富的营养物质，其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及。

　　还能药用，《本草纲目》中记载：“竹鼠肉甘，平，无毒。补中益气，解毒”。

　　然后还提到穿越之前医学证明，竹鼠肉还有促进人体白血球和毛发生长，增强肝功能和防止血管硬化等功效，对抗衰老、延缓青春期有良好效果，是天然美容和强身佳品。

　　老头首先不信，说道：“哈哈哈，这不是搞成长生不老药了！”

　　唐柠又说道：“还有呢，竹鼠皮毛也是珍贵的。