第七章 遇见

这是我们的老顾客听别人都叫他顾总，经常回来的。来了必点卡布奇诺，

要不你们两去试试。子熙去么

额…要不还是子欣你先去我在看看

卡布奇诺

嗯嗯。我都在做了

就别最后的拉花了

额简单来说拉花是以意式浓缩为基础，做出美丽的奶泡设计。能做出做美丽的拉花，大抵是每一位咖啡师都想要做到的事儿。其实，每一杯拉花的本质就是牛奶与意式浓缩咖啡的流体学碰撞，繁多复杂的图案，手法都大同小异

拉花基本上可以分为以下三个部分： 1、高度（Heigh） 在拉花之前，需要让奶泡与意式浓缩咖啡先融为一体。一开始倒入咖啡时，要从距离咖啡表面约5公分的高度，将奶泡倒入咖啡中，且奶流应像老鼠尾巴一样细，甚至更细。在倒奶泡时尽可能将奶缸缸嘴接近咖啡，你会发现，当缸嘴越来越接近咖啡的时候，就会有越多的白色奶泡浮在咖啡表面，而不是全部与咖啡相融 2、姿势(Position) 当你将奶泡倒入咖啡想制作出对称的拉花设计时，千万要记住你可是把一种液体倒入另外一种液体里，奶泡倒入咖啡的力道会向前推动着拉花的图样与杯中咖啡，倒奶泡时得要边倒边融合白色的奶泡与褐色的咖啡。如果你从咖啡的正中心稳定地倒进奶泡，你会得到一个由中心向外发散的图样；但若是偏离中心，奶泡倒进咖啡的这个动力会画出一道笨拙卷曲于杯中、如蛇般的冗长线条。 3、流量（flow） 奶泡流量的多寡是决定你在杯中看到花团锦簇或杂乱无章的图案的重要条件。奶泡倒得太多、太快，会破坏或甚至瓦解我们原本在咖啡基地上已完成好的图案。在离咖啡太远的地方倒入太多奶泡的话，就会水花四溅，将图案弄得一团糟，毫无章法可言。

这些都要多学多练的，

来子欣是你招待的那就你来给送过去吧

给我放着吧

怎么回事。

顾总抱歉。这是我们新来的什么都不懂

这电脑坏了钱是不多。只是我里面的文件今天开会要用。这怎么赔

电脑一万八，文件你怎么写

只要你能给我做一个月的保姆。电脑坏了不用维修，文件我也可以自己加时间赶

顾总能不能，这钱我出，放过她吧

顾总。抱歉抱歉。我的人莽撞了

我还是看在你言总的面子上。才只要一个月的，电脑是不值钱。可我里面的文件怎么办

可以。那没事了就都别围着了。给你时间换衣服。跟我去家里