第六章 了解

陈尘我这这咖啡机是格米莱（GEMILAI）CRM3120C咖啡机商用双头意式专业半自动3120C

刘子欣那这台要多少钱。。普通些的呢

陈尘这台我也不知道不过应该要一两万吧

陈尘普通的一两千的三四千的都有

陈尘几百的也有。就是不知道做出的味道如何了

李子熙好几百的。应该没得好吧。都和榨汁机差不多了。能有什么效果呢

刘子欣对么都是哈。

刘子欣那还是先带我们了解下各种吧。不然客人来了我们咋办都不知道

陈尘嗯嗯。来看到这边这些了么

李子熙这么多种放柜子里我都怎么分辨

陈尘先说拿铁咖啡(CaffeLatte) 拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项，它是在沉厚浓郁的Espresso中加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜，甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味。和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用。意大利人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用。 做法：1、细砂糖倒入奶锅/平底锅里，加入盐、过筛的可可粉2、慢慢的倒入清水，倒的同时用打蛋器不断搅拌（仅搅拌，不要像打发鸡蛋一样搅打哈）3、把锅坐在炉子上，中火加热并不断搅拌，直到沸腾。加热的过程中糖会融化，混合物变稀。一共加热约3分钟的时间，煮开后可以转小火，慢慢搅拌4、煮好以后，加入香草精，倒入干净的容器里，不加盖冷却。冷却后密封放入冰箱冷藏保存。可保存2周。

陈尘再就是摩卡咖啡 巧克力向来是咖啡的好朋友，冰摩卡更将他们的关系升华到极致。摩卡咖啡（CafeMocha）是一种最古老的咖啡，其历史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。 做法：1、原料：巧克力酱25克、冰牛奶150ML、黑咖啡40ML、冰淇淋1球、冰块约半杯。材料的用量均可根据自己的口味进行调整。2、将冰块放入杯中，挤入巧克力酱，再倒入冰牛奶，搅拌匀。3、倒入已晾凉的黑咖啡，搅匀。4、挖一个冰淇淋球放在表面。5、如果怕太甜，可以不放果糖，但咖啡的层次感可能会不够明显。 

陈尘最后再说一个卡布奇诺（Gappuccino/CappuccinoCoffee） 20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是一种以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡，此时咖啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特浓咖啡的浓郁口味，配以润滑的奶泡，颇有一些汲精敛露的意味；撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香气，新一代咖啡族为此而心动不已。 做法：1、用冲壶把手萃取16g咖啡豆子，用咖啡粉锤压实压平，并清理边缘咖啡渣。2、意式咖啡机放水，挂上压好的冲壶把手，中杯咖啡杯接住，按中杯键3.拉花缸到入200g牛奶，蒸汽头放好气，放入拉花缸，把牛奶打细腻达到45度。4、把打好的牛奶均匀到入萃好的咖啡液里（这个就靠经验了多倒几次练习就可以）拉出桃心或者树叶或者其他形状。 

陈尘好这些常见的我讲完了。客人点了你们也好了解。

陈尘其他问题。慢慢再来吧。

刘子欣👌