1.裂纹蛋
鸡蛋在储存、包装及运输的过程中很可能会出现裂纹，这种鸡蛋更易被细菌侵入，不宜食用。
2.粘壳蛋
这类鸡蛋由于储存时间过长，蛋黄膜的韧性变弱，就会黏附在蛋壳上。
若贴皮处出现黑色，有异味，则不宜继续食用。
3.散黄蛋
鸡蛋散黄的原因有二：
一是运输过程中因震荡导致蛋黄膜破裂，造成散黄；
二是存放时间过长，一些微生物经蛋壳气孔侵入蛋体，破坏其结构，导致蛋液稀浊，不宜食用。
4.发霉蛋
鸡蛋受潮，蛋壳的保护膜会消失，细菌易侵入蛋内发生霉变，
若蛋壳上出现了黑斑点，不能食用。
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