面包机戚风蛋糕

1.葡萄干提前泡软，沥干水分后，用低粉裹一下葡萄干

2.将蛋黄和蛋清分在两个无水无油盆里

3.将水、奶粉、10克糖、盐和油放在另一个盆里

4.用手动打蛋器搅拌，打到不见油星（搅拌至材料明显变稠一点更好）

5.筛入已提前过筛的面粉

6.用刮刀十字形的切拌均匀，不可用力及打圈的搅拌

7.将蛋黄分3次加入到面糊里

8.每加入一个蛋黄，要搅拌均匀才可以再放另一个蛋黄

9.这是拌好的蛋黄糊

10.将50克糖分3次加入到蛋清里，将蛋黄打到偏干性发泡，取三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里

11.由下往上翻拌均匀，再倒入蛋白里，用同样的手法拌均匀，成为顺滑的浅黄色蛋糕糊

12.将葡萄干放入，再拌几下

13.将蛋糕糊倒入面包桶内，轻震几下，以消除内部的气泡

14.将面包桶放入面包机内，选择烘烤程序，时间40分钟

15.做好的蛋糕

16.戴上隔热手套，将面包桶提出，倒扣在晾架上，待凉后才将蛋糕取出

烹饪技巧：1.如果用牛奶代替水，可以去掉奶粉；2.糖量依个人口味增减，但是加在蛋白里的糖量不可以少于40克；3.面粉要提前过筛一次；4.葡萄干裹了面粉，这样就不会沉底；5.各型号的面包机功率不同，时间仅供参考