第四章 连夜备菜，寿宴满堂惊艳

送走林府仆役，整条街的目光都落在了苏知夏的小铺上。

旁人摆摊只求糊口，她倒好，短短两日，从街边零卖小菜，直接拿下镇上大户的寿宴大单。

无人不惊叹，无人不羡慕。

苏知夏却半点不骄躁。

二百文看着多，可八道宴席硬菜，工序繁杂、用料讲究，半点马虎不得。

一旦寿宴出岔子，她刚立起来的口碑，瞬间就会崩塌。

当天午后，她关了小摊，闭门备菜。

后院灶台火光不息。

她按照现代宴席标准流程，有条不紊分工备料：

五花肉仔细焯水、去血沫、去腥腻；

精选精肉手工摔打上劲，做四喜丸子；

酥肉挂薄浆、温油复炸两遍，保证外酥里嫩、复蒸不烂；

八宝饭层层铺豆沙、红枣、糯米，甜度适中不齁人。

古人做菜随性，全凭感觉。

但苏知夏每一道菜火候、时长、调料克度全都卡死。

预制菜的精髓，就是——

稳定、好吃、上桌体面。

天色入夜，镇上家家户户熄灯歇息。

唯独她的小院，灯火摇曳，香气连绵不绝。

为了保证第二天绝对新鲜，所有菜品全部傍晚现做、放凉、密封、地窖低温静置。

陶罐、油纸、蜂蜡层层封口。

既能锁死肉香，又能保证一夜不坏，干净卫生。

忙至夜半，八道寿宴硬菜全部完工。

一罐罐精致饱满的宴席预制菜整齐排列：

红亮扣肉、金黄酥肉、圆润丸子、蜜色八宝饭……

每一罐开盖即是宴席品相，不比镇上酒楼差半分。

苏知夏擦了擦汗，长长舒了一口气。

稳了。

翌日清晨，天刚亮。

林府的马车准时停在铺子门口。

昨日来的仆役亲自前来取菜，原本心里还带着几分忐忑。

毕竟是街边小姑娘做的菜，能不能撑得起老太君寿宴台面，他们心里没底。

可当苏知夏一一打开陶罐封口时。

浓郁、醇厚、层层递进的菜肴香气瞬间炸开。

仆役当场怔住。

色泽鲜亮、摆盘规整、油光透亮，光是看着，就让人垂涎欲滴。

“这……这居然是提前预制的菜？”

他彻底惊了。

寻常提前做好的熟食，大多发干、发柴、香味散掉。

可苏家的预制菜，锁香极好，品相完美，完全堪比现做宴席大菜！

苏知夏淡淡道：

“回去隔水蒸一刻钟即可上桌，无需再加任何调料，味道刚刚好。”

仆役连忙小心翼翼搬好菜，道谢之后火速赶回林府。

此时林府宾客满堂，亲友齐聚。

后厨厨娘忙得满头大汗，菜量跟不上、菜式来不及摆盘，管事急得团团转。

眼看吉时将近，宴席菜还差几道硬菜。

就在众人焦灼之际——

八罐预制菜送入后厨。

厨娘们半信半疑，按照嘱咐隔水蒸热。

不过片刻。

蒸笼开盖的一瞬间！

香气席卷整个后厨，飘至前厅。

正在闲谈的宾客纷纷侧目。

“好香！今日林府寿宴菜品香气不俗啊！”

“这是何种肉香？浓而不腻，太勾人了！”

八道菜一一出锅。

扣肉软糯红亮，丸子饱满弹牙，酥肉金黄酥脆，八宝饭甜润软糯。

摆盘规整、色泽统一、喜庆体面。

端上宴席桌的一刻，满堂寂静。

所有人都愣住了。

没人看得出这是提前预制的半成品菜。

老太君看着满满一桌品相绝佳的菜肴，眉眼舒展，连连点头：

“今日宴席菜品精致，味道极好，比往年都要出彩。”

宾客纷纷动筷，一口下去，惊艳之色溢于言表。

“这扣肉绝了，入口即化！”

“酥肉越嚼越香，一点不油腻！”

“这味道，比镇上最大的福来楼还要地道！”

林府管事满脸震惊，小声向管家回话：

“回管家，这些菜……并非酒楼定制，是街口苏家小姑娘做的预制菜，蒸热即食。”

此话一出，全场哗然！

街边小摊预制菜，赢了专业酒楼宴席！

寿宴结束，宾客散尽。

所有人大街小巷奔走相告——

永安镇出了个神奇的苏姑娘！

不用现做、不用大厨、蒸一蒸就是宴席大菜！

省事、便宜、味道绝顶！

当天下午。

无数镇上富户、街坊百姓，蜂拥冲到苏知夏的小小铺面。

预定、排队、求购、问宴席包桌。

苏知夏的预制菜生意，彻底爆火全镇！