展示厨艺1

白砚书最了解她。

裴知禾得意扬起下巴，拍着胸脯保证。

米其林主厨的手艺，跟你开玩笑呢。

裴晏清看她信心满满的样子，也不由得跟着笑了起来。

众人全都乖乖退到院子里，喝茶唠嗑晒太阳，都不再踏进厨房半步。

裴知禾转身扎进厨房，别人家做饭要囤菜备菜，她完全不用发愁。

她可是拥有桃源山庄的人！

山珍海味、走地禽、活水鲜鱼、秘制佐料，山庄里取之不尽用之不竭。全是纯天然顶级食材，比京城御膳房的原材料还要优质。

她心念一动，随手从桃源山庄拎出各类新鲜食材摆在灶台案板上。

既然是一家人第一次完整团圆吃饭，那必须凑齐十道菜，寓意十全十美，阖家圆满！

第一道菜：鸿运当头！

桃源山庄散养的正宗跑山土鸡，肉质紧实不柴，皮脂金黄透亮。

裴知禾先把土鸡处理干净切块，冷水下锅焯掉血沫，捞出沥干去腥。

砂锅打底铺上姜片、红枣、枸杞、干香菇，随后码上鸡块，加少许山泉清水，不放半点多余调料。

先大火煮沸锁香，再转小火慢焖一个时辰，慢慢把鸡肉的鲜味，把营养全部炖进汤里。

出锅时汤色金黄清亮，鸡肉软烂脱骨，一口下去直接鲜掉眉毛！

第二道：金玉满堂！

选用山庄活水养殖的肥美鲤鱼，肉质细嫩无土腥味。

裴知禾刀工一绝，均匀改花刀，把鱼肉切成连片不切断的麦穗形状，裹上薄薄一层秘制淀粉糊。

油温六成热下锅，鱼肉定型之后捞起，那模样金灿灿蓬松酥脆，活脱脱的松鼠造型。

随后调一个独家酸甜芡汁，均匀淋在鱼身之上。

外酥里嫩酸甜开胃，颜值味道双在线。

第三道：朱鼎呈祥。

精选三层肥瘦相间的土猪五花肉，焯水去腥。

不放酱油，用冰糖小火慢炒出焦糖色，肉块翻炒裹满糖色。

加葱姜和少许料酒焖煮四十分钟，最后大火收浓汤汁。

出锅红亮软糯，入口即化，甜咸适中。

随后是翠玉炒时蔬。

取用山庄刚采摘的新鲜青菜，嫩得掐得出水来。

热锅少油，蒜末爆香，大火快炒十几秒，断生立刻出锅。

翠绿鲜亮清甜爽口，解腻又清爽。

第五道菜，秘制腊味合蒸。

自家工坊腌制的腊肉腊肠，肥瘦均匀，咸香入味。

切片整齐码盘，上锅隔水蒸熟，油脂慢慢浸润出来，椒香浓郁咸香不齁，下饭更是一绝。

第六道菜，水晶虾仁滑蛋。

桃源山泉养殖的河虾，个头饱满，虾肉Q弹。

手工剥出完整虾仁，去掉虾线。加入少许料酒去腥，滑油断生即可。

再把土鸡蛋打散，和虾仁简单翻炒融合。

色泽雪白透亮，入口嫩滑鲜甜。