第四十四章 土豆满筐鲜，砂壶慢熬酱

清晨的阳光刚漫过院墙，小宇就背着竹篮冲进菜园。昨日见李大爷挖土豆，今天他特意起了个大早，蹲在土豆垄旁，顺着叶子往下摸，指尖触到圆滚滚的硬实感，立刻欢呼：“找到啦！”他攥着薯藤轻轻一拔，带着泥土的土豆就滚了出来，沾着晨露，像一个个土黄色的小皮球。

“小宇慢点拔，别把薯藤扯断了。”李大爷扛着锄头走来，手把手教他：“要先松松周围的土，再顺着根须挖，这样能把小土豆也带出来。”小宇学着样子，果然挖出一串大小不一的土豆，最大的比他的拳头还大，最小的只有弹珠般。

“这些土豆够做酱了吧？”小宇捧着土豆问。张妈凑过来，拍掉土豆上的泥：“够了够了，这种刚挖的新土豆，水分足、淀粉多，熬酱最绵密。”她捡出几个带芽的土豆，“这个留着当种，剩下的都拿去熬酱。”

回到厨房，张妈把土豆洗净，削去外皮，切成滚刀块。小宇看着雪白的土豆块，想起之前的约定，主动请缨：“张妈，这次让我来炒肉末吧？”张妈笑着点头，把绞好的肉末递给她：“火要小，慢慢炒，别炒糊了。”

小宇踮着脚站在灶台前，往锅里倒了油，等油热了，放进肉末翻炒。刚开始还小心翼翼，见肉末渐渐变成金黄，油花“滋滋”响着，他忍不住加快了铲子：“张妈你看！我炒得好不好？”张妈凑过来一看，笑着说：“不错不错，比上次有进步！”

接着，张妈把土豆块倒进锅里，和肉末一起翻炒，再加酱油、冰糖、蒜末和晒干的紫苏叶，最后加足量的水，盖上砂锅盖，小火慢熬。“土豆酱得熬久点，让土豆炖烂，汤汁才会浓稠。”张妈一边擦灶台，一边说。

苏然端着刚泡好的薄荷茶进来，给大家倒了一杯：“熬酱费时间，喝点茶解解乏。”小宇捧着茶杯，看着砂壶上冒出的热气，时不时掀开锅盖看看——土豆块慢慢变软，汤汁渐渐染上浅褐色，香气从壶口飘出来，引得路过的林砚秋停下脚步：“这味道好特别，是土豆酱？”

“是啊林阿姨，你快画下来！”小宇招手。林砚秋笑着把画板架在门口，笔尖蘸了土黄和金黄，几笔就勾勒出砂壶旁的小宇，连他盯着锅盖的馋样都画得活灵活现。陈老师也凑过来，翻着手里的食谱：“老方子说，土豆酱熬到最后，加一勺香油更提香，你们试试？”