(在这里和大家说一声,我这本书没有存稿,都是每天上午抽时间写的。觉得好看的可以收藏一下,点点赞,送花花,谢谢!)
“你现在回去,他们也差不多吃午饭了。”
“再说,秀姨来了,一会咱们不得陪她吃个火锅?”
梅香雪看着苏圣。
“你说的也对,是我太心急了。”
苏圣前世是个高中生,重生之后也只是个16岁的放牛娃,人情世故都还不太懂。
苏圣停下脚步,回到收银台前。
“刚才和你说的,饭前问下顾客的想法,饭后征求顾客的意见,记得作为咱们服务员的一项日常工作,加进去。”
“我知道了。对了,你说对于那些特派员要进行培训,主要培训哪些方面?你想过没有?”
梅香雪双手托着下巴,看着苏圣。
“对于特派员的培训,我大概考虑了一下,我说来你给参考参考。”
“第一,就是要给大家灌输忠诚的理念,我觉得能力水平还是次要的,最重要的就是要对我们忠心,我可不想养一群白眼狼。”
“是的。”
梅香雪赞同的点了点头。
“要怎么做呢?”
“我晚上回去编写点教材。”
前世的思想教育工作,有很多鲜活生动的例子,到时候借鉴过来,就是很好的教材。
“教材是啥?”
“教材就是老师教育学生的课本,就相当于咱们私塾老师教的三字经,百家姓之类的。”
苏圣打了个比方。
“这个是重中之重,一定要抓好。”
“第二点,就是要让特派员熟悉制作火锅的基本流程,到时候你连基本的操作都不懂,在那瞎逼逼,就是外行指导内行了,说的不对的地方,人家也不会去听。”
“要想给别人一碗水,你就得有一桶水。就是说的这个道理。”
“这里要注意一个环节,就是火锅底料的配方保密。不过从明天开始,娘带着人就在家里制作火锅底料了,他们想偷学也没机会。”
“我后来想了想,你说的罐装也不太现实,到时候要三十多万份,并且一份还要分成红油,白汤两罐,就是七十多万个罐子。干脆升级为桶装,比如小桶十天的量,中桶二十天,大桶三十天的量。”
“这样既方便运输,也节省了空间,要不然一次拉几百个瓶瓶罐罐,路上也不安全。”
“这个桶,他们可以自己去买,也可以买我们的,也可以交押金使用。”
“培训的第三个要点,就是对于菜品的价格,特派员要基本熟悉,各个地方的物价不同,所以要告诉特派员到店之后,第一天就要熟悉菜单,这样一桌客人吃下来,自己心中大概有个谱。”
“最后一点,就是特派员要学会‘科目三’,本来我想着让飞龙给大家去培训,一家一家的去跑,也不太现实。到时候,就让这些特派员把这个工作兼顾上。”
苏圣说一条,梅香雪记一条。
“我想到大概就这些,你有啥不同意见没?”
“你上次说那个ktv火锅要不要给他们说说?”
苏圣有一次无意间,和她提到,可以提升经营模式,在包房里面听人说书,欣赏歌曲,看舞蹈表演。
苏圣称这种火锅模式,为“ktv火锅”。
“现在时机还不成熟,要搞ktv火锅,必须要有我们自己的乐队,要有自己的演艺公司,还要培养一批说书人。”
苏圣想着以后把自己的话本创作,和说书结合起来,可以让客人一边吃火锅,一边听书,岂不快哉?
以后还可以一边吃火锅,一边听着小曲,一边欣赏舞蹈。
现在的“科目三”还是太简单单调,苏圣想着是不是挖掘一批火爆的广场舞,像什么“小苹果”之类的,推广推广。
“那就再等等,到时候连胜大哥的火锅店开业了,咱们可以试试水。”
梅香雪提议到。
“好的!”
“三号桌,您请?请问您有几位?”
“七位。”
苏圣正和梅香雪聊着天,听到身后传来一阵熟悉的声音。
扭头一看,这不是昨天和牛彪掌柜交谈的那个马车行的马老板吗?
苏圣走了过去,“哟,马老板,您早?”
“子涵,看茶。”
苏圣喊了一声。
“昨天不是没吃上火锅,就特意在悦来悦好客栈住了一晚上。想着今天早早就过来,没想到一大早就排上了长队。”
马老板喘了一口气。
“站了半天,可累坏了,后来到雨棚里面坐下,才舒服点。”
“马老板,您能吃辣椒吗?”
“略微能吃一小点。”
“那就给您上微辣的,就是有一小点点辣。”
“可以。”
“那您先点菜。”
苏圣把菜单递给马老板。
“三号桌,锅底微辣。”
苏圣喊了一嗓子。
“收到,三号桌,微辣。”
后厨有人回应。
很快便有人端着火锅出来了。
马老板一看,鸳鸯火锅从中间分成两半,一半红来,一半白,红的滋滋冒油,白的浓郁鲜美。
看着都让人胃口大开。
“马老板,可以先喝点羊汤。天气有点凉,暖暖胃。”
“有点烫嘴,记得晾一会。”
苏圣提醒道。
“好咧。”
马老板给坐在对面的两位老人,先盛了一碗羊汤,然后才是给自己盛了一碗。
“你们的自己盛。”
马老板看着两个女子,还有两个小孩。
苏圣估摸着老人应该是马老板的父母,女子是他的妻妾,小孩应该是他的孩子吧。
“是。”
年轻的女子答应一声,动手为旁边的女人和孩子盛了一碗羊汤,最后才给自己盛了一碗。
约摸过了几分钟,马老板看着碗里的热气慢慢消散,对着两位老人说到“爹,娘,你们尝尝羊汤味道如何?”
年老的男人抬起汤碗,喝了一口,咋了咋嘴巴,“嗯,味道不错,没有一点膻味,汤味浓郁,鲜美可口。”
说着把剩下的小半碗,也慢慢喝下。
年老的夫人,听到丈夫如此赞美,也是喝了几口,抿了抿嘴巴,点了点头。
马老板听父亲说羊汤好喝,早已经迫不及待,端起碗来,咕咚咕咚一口气全部喝完。
抹了抹嘴,“真好喝。”
“不亏专门跑一百多里地来吃火锅,光喝汤就值了。”
马老板对涮火锅,更期待了。
两位年轻的夫人,还有小孩子,也把碗里的汤喝干。
小男孩摇着小手,抓着碗,奶声奶气的说到,“还要。”
年轻的女子赶忙拉住小男孩的手,“听话。”
她看到老爷子,老太太,还有相公已经把碗放下,就不敢给小男孩盛汤了。
小男孩顿时大哭大闹,非要喝汤。
马老板笑眯眯的说到,“乖,霖儿,一会咱吃肉肉。”
“嗯,吃肉肉。”
小男孩听说有肉肉吃,顿时破涕为笑。
配菜很快上来了,马老板点了一桌子菜,大多数是荤菜,什么大虾,羊肉,黄喉,毛肚,鸡血,鸭肠之类的,绿色的蔬菜点的很少。
“来吧,给霖儿下点虾虾。”
马老板把大虾,下在白汤锅里面。
其他的两边都下了一点。
一顿涮锅吃的老少皆欢。
光大虾就上了三份。
马老板拍了拍肚皮,“今天来的值。”
晃动着身子来到收银台,“结账,这是昨天给的一百文的代金券。”
马老板掏出来昨天发放的代金券,递给梅香雪。
“火锅底料七十文,配菜三两三,饮品三百四十文,一共是三两七百一十文,减去一百文的代金券,就是三两六百一十文,十文零头抹去,就是三两六百文。”
梅香雪打着算盘。
“喏,这是五两的。”
马老板从怀里掏出来一个五两的小银锭,递给梅香雪。
梅香雪把一枚一两的银锭,还有四串铜钱和一张代金券递给马老板。
“这是给您的找零,一两四百文,您好好数数。这是五十文的代金券,欢迎您再次光临!”
“再次光临不现实啊,清水县距离郡城还是有点远,你要是能把火锅店开到郡城该多好啊,就可以天天吃火锅了。”
马老板把银子收好放在怀里,手里掂着四串铜钱。
“您想吃火锅还不容易?马上郡城就有三家火锅店要开业了。”
苏圣凑到马老板跟前。
“这么说你要把火锅店开到郡城了?”
马老板一把抓住苏圣的手,激动的不得了。
“是我们的火锅加盟店,但不是我去开。”
苏圣把牛掌柜加盟三家店的事,和马老板说了说。
“牛彪这小子鸡贼的很啊,有这样的好事,竟然不和我说。”
“苏老板,我也要加盟,具体怎么加盟?”
牛掌柜和马老板,两个人本来就不大对付,听说牛掌柜加盟了火锅店,马老板就暗暗起了比较之心。
苏圣把加盟的办法和马老板说了一下。
“嘿,牛彪真小气,才加盟三家”,说着从怀里掏出一沓银票,数了几张,递给苏圣,“苏老板,给我加盟四家。”