广东美食上

汁叉烧

又叫蜜汁叉烧，是广东省汉族传统名菜之一，属于 粤菜 菜系。蜜汁叉烧可以插在 猪腹内 烧，用 暗火 以 热辐射 烧烤而熟;也可以直接用火烤熟的，并在面上涂抹 饴糖，使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解 火势 而不致 干枯，且有甜蜜的芳香味。绝对是值得您 品尝 一番的 美味佳肴。

东江酿豆腐

客家酿豆腐也称为 肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。客家酿豆腐成菜后，鲜嫩滑香，营养丰富。

八宝冬瓜盅

八宝冬瓜盅是一道色香味俱全的特色名菜，属于粤菜系。此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜。将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中。

白切鸡

白切鸡 又叫 白斩鸡，是 粤菜 系鸡肴中最普通的一种，属 浸鸡 类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。清平鸡 也是白切鸡的一种。

上汤焗龙虾

上汤 焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于 粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养 丰富。特别 适合滋补食用。

红烧乳鸽

红烧乳鸽是是 广东省 传统名菜之一，属于 粤菜 菜系。主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧的乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。

糖醋咕噜肉

糖醋咕噜肉又名古老肉，始于清代，是 广东 传统名菜之一。据说，每每将它端上餐桌时，周围的食客都会馋得“咕噜咕噜”直咽口水，因此得名。糖醋咕噜肉是用甜酸汁和 猪肉 烹饪而成。成菜后，色泽金黄，香脆微辣，略带酸甜。

老火靓汤

老火靓汤又称 广府汤，属于 粤菜系。是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取 药补 之效，又取入口之甘甜。广府老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。具有地方特色的“靓汤”，阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤、半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤、西洋菜陈肾汤、凉瓜黄豆汤、苹果瘦肉黑枣汤等。汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等;煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等;不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道