红烧狮子头（四喜丸子）

五花肉切成粒「切不成，稍微剁一下也行」

肉里加入莲菜粒「去皮」「也可以加马蹄」，加盐，味精，料酒，十三香，生抽，老抽「一点点」，淀粉「一点点」，淹一会加葱姜水，肉粒弄成一个个大丸子，手上沾少量淀粉水，五六成热下锅炸制

油倒出来，锅里加少量的油炒八角，香叶，加水没过丸子放葱段，加盐，味精，胡椒粉，生抽，老抽，

水开改小火炖四十分钟「小丸子三十分钟」

煮之后把丸子捞出渣过滤掉，锅里的汤汁加淀粉水勾芡。