日子是越来越好的

每天都是快乐的一天，每次的开心极了的时候记得留一点。这样不开心的时候就可以把那点存起来的开心用起来。不开心的时候也可以存起来这样开心的时候也可以用一些。祝大家每天快快乐乐。

张守成来这里不知不觉都已经有三四天了，每天这样也不成啊。显得我这个特级厨师都有点废了，一会我得露一手。

神秘人这小子，终于发现自己太颓废了？

王国安（云梦阁厨子）小子休息够了没有下来干活了！

张守成师傅师傅你呆着～今天我给你露一手。

王国安（云梦阁厨子）臭小子，就你？还要给我露一手？行我就看看你能不能给我什么惊喜，说吧你想做什么菜？

张守成我啊～今天做一个“大碗招财猪手”！

王国安（云梦阁厨子）嗯？从哪里偷看偷学过来的啊。你做吧我看着。

张守成好嘞，您就瞧好嘞。

张守成这个时候我们就需要烧一个铁棍，（家里可以用煤气灶）给这个猪手烧掉他多余的毛。然后就可以给它改刀了。首先从中间改成一开二在改成两指头宽的段，这个时候就完成了初步加工了。

张守成给他过水煮透去掉多余的杂质，洗干净备用。就可以准备我们的香料了！准备好“香叶，八角，桂皮，草果，丁香”这些一定得要少量因为我们做的是一份的话。在准备好轻轻拍碎的“生姜，大葱”老样子给他放在锅里先煸炒一下。然后放入我们的高汤，和大料一点香菜让他煮够大概25分钟。中间这个时间不能浪费，我们就可以准备好一指头宽的辣椒段，去好皮的大蒜子，还有蒜苗段。

张守成等时间差不多时候，记得煮过猪手的汤不能倒掉。找个可以过滤的东西给他过滤一下汤里的大料还有大葱，生姜，香菜。

张守成这个时候锅中放油（大概一勺子，锅底有油就成）放下去我们准备好的大蒜子。给他慢慢的炒香颜色变成了焦黄色就可以加我们的煮过猪手的猪手汤，然后放下去猪手给他调味按照现在来说就是放“盐，味精，鸡精，生抽，”来调味。如果我们的颜色不够可以自己炒焦糖色。或者懒虫可以用“老抽”来代替，当然焦糖色出来的话会更加自然。这个时候一定记得，“所有红烧，白烧，煮的菜肴”一定要开始味道淡一点因为我们要给他经历小火慢慢煨煮，最后大火收汁。如果你一开始味道给的重了点，就会在大火收汁从而变得味道重，偏咸。

张守成言归正传，大火收汁到最后大家都知道。当我们的猪手煨煮的时间久了，就会把它的胶原蛋白融化从而让他自己起到了勾芡的作用。大火收汁到基本让他所有的汤汁都可以在上面挂住。出国前放下去我们的辣椒段，蒜苗段。给他加入最后的未来灵魂调料“花椒油”就可以出锅了。

家里有条件的：可以给他放上香菜段点缀。

这个高汤我好像从来都没有说过放什么东西，我在这里给你们列一个表格吧。首先有龙骨：就是猪脊骨，还有鸡爪，猪皮，瘦肉，黄油老鸡。骨头起到了让汤变白的作用可以稍微多一点。鸡爪，猪皮因为它的胶原蛋白起到了：让你的高汤变得起胶。瘦肉和黄油老鸡就是为他让他更加的鲜美香甜。一定要一大桶水给他煮够3个小时中间不可以加水。一次加够水开后才可以下入。

保存可以分在盒子里，冰箱冻它。用的时候拿出来，放入冰箱前确认它是凉透了的。

好了这次就是我们今日的分享，“大碗招财猪手”。每天一道菜，每天不一样。祝你开心快乐！