十四上

十四

在听到杨逍要以怀石料理参赛时，很多人都不太看好，要在这么短的时间内，完成这么复杂的料理本身已不容易，还要保持怀石料理应有的质素和美感更是难上加难，可是结果证明了，这个很多厨师都不敢作出的挑战，杨逍却成功达成了。当那一道道精美的筵席菜式摆在面前时，评判们眼里都是难以置信和好奇。

论卖相，每一道菜式都是满分的，而且香喷喷的味道，让人还没动筷已经欲罢不能了，可是味道如何，还要拭目以待。

试菜的先后次序按抽签而定，杨逍的菜式排在中间，属于不很占优，也不太吃亏的位置。其实，对他而言，不管排在哪个时段试菜也没所谓，因为他对他的参赛作品充满了自信。

评判团由知名食家组成，对食物要求极高，而且竞争对手很多，各大高手都施展浑身解数，要突围实在不易。

评判们开始陆续试菜，很多参赛作品都是东北名菜，全都是上乘之作，大家都非常满意，而当试吃杨逍的作品时，他们已吃过不少美食，味蕾已经很挑，而且，所谓 “空肚子就是最好的调味料”，杨逍的菜式份量也不少，要引起评判的食欲是个艰巨挑战，必须出奇制胜方有胜算。

提供怀石料理的高级料亭，在日本不计其数，尤其是在著名的古都京都，怀石料理虽然价钱很贵，但一直很受欢迎，然而，以东北菜式独创的怀石料理还是首次见到。在食材方面，杨逍采用的全是东北最引以为傲的蔬果、海鲜、肉类，例如仙台的和牛、三陆地区的海鲜、秋田的雷鱼、青森的苹果等等，突显出东北农产品的优质，而更难得的，是把来自不同地区的菜式，以很巧妙的方式组合起来，构成一枱充满东北传统料理色彩的华筵，完全配合了大赛的主题—向日本其他地区宣扬东北美食，弘扬东北料理文化的目的，单单这一点，已为这作品赢得不少分数了。

品尝怀石料理是有次序的，裁判们先从八寸和先附开始试味，杨逍虽然不是专业的寿司师傅，可功架也毫不逊色，饭团搓得结实，饭粒十分饱满，配合非常新鲜甜美的生鱼片，虽然只有五件，却令人留下深刻印象。而更令他们惊喜的，是先附的苹果干，青森的苹果很著名，常被制成各种苹果食品，但苹果干出现在怀石料理里还是首次。苹果甜中带酸的天然味道刺激了味蕾，感觉非常清爽，很成功达到了开胃的目的，能想到以此作为开胃菜，可见厨师的创意满分，而且敢于大胆尝试，不会只局限在传统之中。

而另一道令评判赞不绝口的，是作为主菜的仙台牛烧烤，仙台和牛本身已是极为优质的食材，而杨逍亦不负所望，以极为纯熟和恰到好处的烧烤手法，把牛肉的丰富肉汁和鲜嫩得入口速溶的肉质呈现在裁判跟前。

虽然在试吃杨逍的作品前，很多裁判已试了很多其他不同菜式，胃里的空间已不多了，可是，观众们却看到他们竟把杨逍的怀石料理，从第一道菜开怀吃到最后，直至结尾的甜点时，还是食欲旺盛，欲罢不能。