87.六味合一的麻婆豆腐

首先是准备好材料，麻婆豆腐的几大原材料在酒楼都是能够找出来的。

　　第一步，绞肉。苏晓婉将一块上好的肉切成了碎末，在自己精炼的刀功下，甚至如果自己观察肉末的大小都是一模一样的。

　　随后开锅，用大火将油迅速加热，随后倒入肉末开始快速翻炒，当香味散出之后转成小火，之后加入切好的蒜末还有葱段。

　　翻炒过后加入辣椒以及少许的甜面酱。

　　而这时候锅里的肉末已经变成了酱色，而且因为有辣椒，那种香辣的感觉充斥着整个厨房。

　　苏晓婉这时候再次将火候调小，拿出了麻婆豆腐最重要的材料那就是空间里豆瓣酱。

　　这种辣椒的辛辣还有豆瓣酱浓郁的香味，让着一锅材料变得粘稠，随后苏晓婉拿出了白米饭从空间带回来的老汤。

　　就这样一锅浓郁的汤汁做好了，接下来就是要将主角，豆腐放了进去。

　　一块块被切成同样大小的豆腐倒入了锅中。随着苏晓婉的动作在锅中翻滚跳跃，瞬息之间豆腐上变全都被都包裹了汤汁。

　　随后用中火微滚，之后放入切好的蒜苗。

　　这样麻婆豆腐中已经有了香，辣，以及色。就是辣椒的鲜红还有蒜苗绿的搭配。

　　接下来苏晓婉知道是最关键也是最点彩的一步。苏晓婉将淀粉倒入锅中勾芡，随后让油顺着锅边滑进锅里。

　　就在这时候瞬间开启大火猛轰，因为这是麻婆豆腐的第四个特点烫。

　　只有让油在进入锅中的一瞬间开启大火，这样才能够保证热量充分的进入到豆腐中，随后被油脂包裹而不容易散去。

　　最后在出锅前均匀的撒上小麻椒，这样也就是最后的一个特色麻。

　　出锅之后钟凌羽都觉得香气四溢，吃上一口，那种辛辣和香麻的感觉在口腔中爆炸，随后又有一股甜面酱所带有的浓郁的香气，以及肉末那种富有弹性的口感简直就是不能再完美了。

　　但是苏晓婉好像错过了什么。

　　香，辣，麻，色，烫

　　最后他发现不管怎么算都只有五种，就差最后一种才能够真正的成为六味一体苏晓婉失望的放下了盘子。

　　不管这道菜如何好吃，只要没有达到顾客的标准那么他都将是一个失败的作品，但是那最后一味到底是什么呢？

　　就这样苏晓婉卡在了最关键也是最重要的一步，直到第二天所有员工都已经上班了，苏晓婉还是坐在地上，面前摆了六七个空白盘子。

　　“我说，你没事吧！”早上四弟妹来的时候看到苏晓婉面前的盘子有些紧张。

　　“呃！”苏晓婉打了个饱嗝，甚至现在嘴里还有豆腐的味道，这一夜他尝试了六次，但是每一次都差最后那么一点。

　　四弟妹摇了摇头。“你也不用这样，你看看这一夜把你折腾成什么样子，要不是这些豆腐都碎了，也许油炸一下还挺酥，这就都浪费了。”

　　“轰！”四弟妹王翠芳的话就像是一道闪电一样划过苏晓婉的心，一瞬间他终于明白了最后差的是什么，而他也是兴奋的站了起来。

　　冲过去抱着四弟妹王翠芳便是亲了一口。“哈哈哈，我知道了我知道最后一个是什么。