75.张大厨一

四弟妹苏晓婉和苏晓婉俩人计划着先将手里的东西送到牛车上再到粮店买面和米，正好撞见正在四处找她俩的王宏远。

　　“宏远，你卖完猎物了，赶紧过来搭把手将这些东西送牛车上，咱们再去买面和米，柳娘也需要买些，我还担心你一时回不来，买上米面我俩提不了！”

　　“你们先在这等着，我去送到牛车上。”王宏远说完接过她俩手里的东西，向牛车走去。

　　等王宏远过来，三个人一起去了粮店，买上各自需要的食粮，送回到牛车上。

　　随后王宏远向苏晓婉说了张大厨的事，四弟妹王翠芳在牛车那儿等着，初夏苏晓婉则和王宏远赵思远向百味斋走去。

　　小厮见王宏远带着苏晓婉来了，热情的招呼他俩直接进了内厅，又给他俩端来热茶，这是宋掌柜和张大厨吩咐的，小厮也不敢怠慢。

　　小厮又去厨房将宋掌柜和张大厨叫来，见宋掌柜和张大厨进来，王宏远和苏晓婉都站起来，“快坐下，喝茶！”

　　宋掌柜和张大厨也坐下，向王宏远苏晓婉打声招呼，又微笑着面向初夏，“苏晓婉，咱们又见面了！听王宏远老弟说你一手好厨艺，便想着向你请教几个菜品。”

　　苏晓婉微笑着说：“宋掌柜，和张大厨王宏远把情况都和我说了，我先试试，希望能帮上您的忙。”

　　宋掌柜笑着点头，“好的，好的，你放心，若是你的菜品可以的话，我会付给你一定的报酬。”

　　“宋掌柜说哪里话，这几年王宏远蒙您的照顾，现在能帮上您的忙是我们的荣幸！”

　　随后苏晓婉致向宋掌柜了解了一下，酒楼平常的菜品以及对面酒楼新出的菜品，便和张大厨.宋掌柜来到厨房。

　　“苏晓婉姑娘需要什么材料？我让人给你准备好。”

　　“宋掌柜和张大厨，我需要两条鱼、一块豆腐、肥肉、白糖、一点酒、大酱和各种调味品。”

　　张大厨吩咐厨房的打杂的立即将苏晓婉说的都一一准备好。

　　“宋掌柜和张大厨，我现在就做，你再让人给我备一些菌菇，白菜，一些青菜和一些棒子面，菌菇最好先洗干净，再拿温水泡着。”

　　“好的，好的。”张大厨又安排下去。

　　“王宏远，你帮我把鱼取出内脏，清洗干净，用刀在鱼身上划几刀。”苏晓婉边说边比划着。

　　王宏远远清理鱼，苏晓婉则在一边，将肥肉切成丁，葱姜蒜切成片，豆腐切成块。

　　王宏远将鱼处理好，按照苏晓婉所说将鱼用盐，各种调料和黄酒先腌着，又将白菜用手撕成大片备用。

　　大铁锅里放上油，倒进肥肉翻炒，待肥肉炒出油，依次放入大酱，花椒、茴香和葱姜蒜炒香，再加入一点酒和大酱汁和清水做汤。

　　待汤煮沸时，把准备好的菌菇以及泡菌菇的水放进锅里，小火先煮一会儿。

　　随后将茱萸、糖和鱼一起放进大铁锅里炖。

　　十分钟后，初苏晓婉将棒子面加水，和面，分成一样大的面团子，按压成掌心大的锅贴，锅里的鱼差不多熟了，苏晓婉将棒子面的锅贴一个个放到铁锅周围超出鱼汤两厘米的地方，继续盖上锅盖。

　　小火炖着，几分钟后鱼和饼的香味一点点从锅里溢出来。

　　宋掌柜和张大厨看着初夏一连串的动作行云流水，点点头，闻着香味，嘴角浮上一抹笑容。

　　苏晓婉将白菜和青菜放入汤里，再放一点盐和米醋，焖两分钟，开盖，撒葱花，起锅。

　　香喷喷的鲜美之气漫延迂回，萦绕鼻端，令人垂涎欲滴，只是闻着香味，就让人心旷神怡。

　　顿时厨房里打杂的下人也都停了手中的动作，看向铁锅中的美味。

　　“宋掌柜和张大厨，您先尝尝，看味道怎么样？”苏晓婉将鱼端上桌。

　　“好的，好的，你和宏远也赶紧坐下。”宋掌柜边笑边说，招呼苏晓婉和王宏远也坐下一起吃。

　　宋掌柜和张大厨拿起筷子，慢慢品尝起来，先夹一块豆腐，再喝一口鱼汤，再尝一块鱼肉，鱼肉质细嫩，入口爽滑，汤酸香鲜美，浓而不腻，豆腐软嫩爽滑，再就着鱼汤吃口锅贴，鲜香焦嫩，软硬相宜。

　　吃过苏晓婉的这道铁锅炖鱼，令人回味无穷，唇齿留香。

　　“美味！真是美味！我经营酒楼这么些年，还真没吃过这么美味的鱼！”宋掌柜和张大厨称赞道，随后又让几个大厨也过来尝尝。

　　几个大厨尝后，满脸不可思议，自己当厨子这么多年也不曾吃到过这等美味，更别说做了。

　　几人看苏晓婉的眼神也多了几分赞赏，“你的厨艺真是精湛，不知你师出何门？”

　　苏晓婉笑一笑，“各位过奖了，我只是整天没事儿了，喜欢琢磨这些罢了！”

　　一个厨子看向张大厨和宋掌柜，“小娘子这道铁锅炖鱼肯定能大卖，这下我们百味斋又可以将之前流失的老顾客给拉回来了。”

　　宋掌柜呵呵一笑，又看向初夏，“小娘子的厨艺真是令人佩服，小娘子可否再多教几道菜。”

　　苏晓婉又做了两道菜，一道粉蒸肉，一道茄盒。

　　粉蒸肉，将五花肉片腌好，将米放花椒、茴香炒香，磨成小点的颗粒状米粉，碗底放南瓜块垫底，将肉片均匀裹上一层米粉，一片片在碗里码放好，上锅蒸半小时即可。

　　茄盒，将长茄子对半切开，切成同等长度的段，每段切成均匀的薄片，底部不切开，将六片中间塞上肉馅，外面薄薄洒一层淀粉面，下油锅炸至金黄即可出锅，再用这儿特有的红色果子熬成红。