妈妈做的湘菜无水葱油鸡

花样美味

主料

童子鸡朝天椒4个

香菜适量小葱适量

盐适量料酒30毫升

胡椒粉适量酱油适量

芝麻油适量色拉油适量

花椒油适量

妈妈做的湘菜无水葱油鸡

1. 这道菜要选不到两斤的童子鸡，处理干净后先腌制；撒少许盐、胡椒粉在鸡身内外，充分抹匀，静置半个小时；

2. 这道菜要用大量的葱姜，小葱切段，姜切成片，取一口铸铁锅，倒少许色拉油，兜匀，把姜片和葱段均匀铺满锅底；

3. 然后把腌制好的鸡平铺放好，淋上两汤匙料酒，盖好盖子；开中大火，烧到有蒸汽冒出来的时候，转小火，再煮20分钟；

4. 用筷子戳一下，如果能轻松戳透鸡肉的话，就可以关火了，趁热淋一些生抽调味；上桌前，在鸡身撒一些葱花、椒圈，放一点香菜，然后用色拉油、花椒油和芝麻油混合烧一个滚油，淋在上面，就可以动手了！

5. 完工。

温馨提示：

无水葱油鸡烹饪简单、耗时短。嘉宾@山地姐 只用盐和胡椒稍稍腌制，铸铁锅内铺好葱姜，放入整鸡焖煮，20几分钟就好了。趁热淋上滚油，香气扑鼻，吃的时候直接撕开，鲜嫩多汁。

食材清单：

童子鸡 1000克、朝天椒 4个、香菜 适量、小葱 适量、盐 适量、料酒 30毫升、胡椒粉 适量、酱油 适量、芝麻油 适量、色拉油 适量、花椒油 适量