妈妈做的香辣酱炒大闸蟹

花样美味

难度：配菜(中级)时间：30~60分钟

主料

大闸蟹4只姜末小量

蒜末小量小葱小量

香菜小量生粉2小勺

生抽3小勺郫县豆瓣酱1小勺

香辣酱炒大闸蟹（详解）的做法步骤

1. 生猛大闸蟹。

2. 用左手拇指和食指夹住蟹壳，按住它。抓住蟹钳大力拧下来。（小心不要被夹到）

3. 去掉蟹牙和肚子上的脐带，用一只牙刷将蟹放在流动水下刷洗干净。斩成2半（小心不要让蟹黄和蟹膏流失）

4. 全部处理好后装盘。

5. 蟹钳上有很多海苔，很难清洗。所以我把它拿来清蒸，碎壳后吃里面的肉好满足！哇咔咔(*^^*)

6. 小葱和香菜洗净后，切成3厘米长小段。准备1小勺郫县豆瓣酱、姜末、蒜末。勾芡汁：2小勺生粉和3小勺生抽加小量清水调制成。

7. 热锅下油，下蒜末和姜末爆香。

8. 倒入切好的大闸蟹，翻炒30秒。

9. 倒入豆瓣酱继续翻炒30秒

10. 倒入适量清水，焖煮大闸蟹5分钟。（中火）

11. 收汁差不多时，倒入香菜和葱段。拌均匀后倒入调好的勾芡汁1分钟既可。

12. 最后出锅啦！我最好这口啦，隔三差五就得做一回，吃完蟹把汁捞饭吃哈！因为里面好多蟹黄的呢！

温馨提示：

如果不能吃辣的朋友可以将郫县豆瓣酱换成黄豆酱或甜面酱。