苹果派

↡↡↡↡需准备食材↡↡↡↡

面团/派皮：

面粉(150克)

黄油(60克)

水(45克)

糖(10克)

苹果馅：

苹果(2个/约300克)

糖(30克)

盐(1/4小勺约1.2克)

肉桂粉(1/4小勺约1.2克)

水(20克)

淀粉(10克)

蛋液(适量)

六寸派盘(1个)

—————————————

步骤如下↡↡↡

1..60克黄油室温软化，软化好的黄油里倒入面粉150克。

2.黄油/面粉里再加入10克糖，用手把黄油/面粉/糖抓匀，搓成砂砂的小粒粒状。

3.加入45克清水，揉成面团。

4.用保鲜膜包好放在冰箱里冷藏一小时左右，备用。

6.准备馅料，苹果两个。

7.洗净/去皮/去核/切成小块。

8.平底锅里加入10克黄油/小火加热。

9.倒入苹果粒翻炒，翻炒几分钟后加入30克糖继续翻炒，加入了糖的苹果粒很快会炒出水份。

10..10克玉米淀粉加入20克清水调成淀粉汁，翻炒至苹果变软出水，将调好的玉米淀粉汁倒入锅中继续翻炒。

11.只要稍稍翻炒苹果粒就好出现粘糊状关火，关火后加入1/4小勺盐约1.2克。

12.加入1/4小勺肉桂粉约1.2克搅拌均匀，苹果馅就做好了，放凉备用。

13.从冰箱里取出派皮，分出1/3份做派底，撒上薄面，把面粉擀开。

14.六寸派盘上铺好擀薄的派皮。

15.用擀面杖压去多余的派皮，清理掉多余的派皮，用叉子在派皮上扎出小眼，这样可以防止在烤箱里鼓起来。

16.加入已经放凉的苹果馅，把剩余的一份派皮擀开，切成均匀的细条。

17.切好的细条交叉的编好在派盘上，压去多余的面条，刷上蛋液。

18.烤箱预热200度后放入苹果派烤15分钟，烤箱温度改为170度烤25分钟左右就可以了。

19.完成

20.剩余的派皮可以再次擀开/撒上粗砂糖/用饼干模具压出自己喜欢的小饼干/作为下午茶点一极棒烤箱预热后170度烤10分钟左右。

——————————

作者此做法来自‘下厨房’‘太极DAN’的作品。