因为九文鱼和三文鱼是两种不同的鱼，虽然都是鲑鱼，但是属于不同的品种。三文鱼一般指大西洋鲑，这种鱼体型大，肉质细腻，味道鲜美，是制作寿司和生鱼片的绝佳食材；而九文鱼则指太平洋鲑，这种鱼体型较小，肉质比较粗糙，味道相对较差，一般用来加工成鱼干和罐头。

因为它被切成了三段，而不是九段。

这个嘛……我觉得还是九文鱼好，因为九是阳数之最，象征尊贵和吉祥。而且三文鱼的笔画只有7，而九文鱼却有11，多了一笔，意味着多一分祝福。