第五章 轻松

我们学会了煎鸡蛋，今天的来学更简单的水煮

水煮一听就会觉得很简单

煮熟是很简单，但是煮的好吃就不容易

无论煮什么东西，水一定是要没过食材本身的

不然的话太容易食材还没有熟，你的水已经就烧干了

我们先来教煮鸡蛋面（这里的鸡蛋面是指煎好了的鸡蛋的面，个人觉得这种鸡蛋口感会更嫩一些，但是又有煎鸡蛋的味道），我们上一次学会了煎鸡蛋，现在请在煎好一个鸡蛋的基础上（这个时候请不要把鸡蛋装盘哦）

加上适量的水（假如你喜欢喝汤的话，可以多给点水，反正多给水总比少水好）大火烧开

等烧到水面冒泡泡或者沸腾的时候，就可以开始下面条

假如是宽挂面的话，一个人下40到50根左右就差不多了（这个时候下面条可以记一下，看自己到时候吃不吃得饱，吃不饱就下一次多下一点）

正常情况下，下一小把就够了，当然具体还是要看个人的饭量

当面条放入沸腾的水中的时候，一定要搅拌一下

以免面条粘锅或者粘在一起了

当装有面条的水再次烧开的时候就可以下你喜欢的青菜，然后再加上适量的冷水（这个要少一点，通常情况下，一点点就够了，让水不那么沸腾）

然后就可以加上适量的佐料，我这边会加上一点点生抽，一点点胡椒粉，一点点盐，然后再搅拌一下整个锅，让味道均匀一点

要是喜欢吃辣一点的，还可以加点辣椒油，醋（这个要加在碗里面）

然后就可以尝试把面条夹起来一根，看可不可以夹断，可以夹断的话，说明就熟了

接下来把锅里面的东西装盘，一碗好吃的鸡蛋面就成功出炉

我们接下来来教水煮鸡蛋

为什么你煮的鸡蛋总是破壳（就像鸡蛋吐了一样），而且又不好吃

我们要注意，首先，鸡蛋不能用沸水煮，用沸水煮鸡蛋会使鸡蛋内部的蛋白质迅速凝固，这样会损失鸡蛋的营养物质，还会使得鸡蛋不够嫩，影响鸡蛋的口感

鸡蛋要冷水下锅小火煮十分钟左右就可以了，鸡蛋表面要是太脏的话，可以用清水清洗一下，煮鸡蛋的时候，可以在水里面加上少量的食盐或者白醋

煮粉丝，假如是鸡汤粉丝要煮30分钟的那种，请给多点水，不然水烧干了，你的鸡汤粉丝还没有熟，普通的绿豆粉丝，三分钟左右就熟了

当然，无论是粉丝还是面都可以，就是用夹断或者拿一根出来尝一下味道，来判断一下生熟

煮水饺跟煮面的步骤差不多，水开，下水饺搅拌，差不多煮五分钟（中间可以加少许的冷水），等饺子浮出来了，差不多就熟了

当然，我们还是要测试一下，用筷子或者锅铲把饺子压在底下，当我们拿开筷子或者锅铲的时候，饺子弹上来了，那饺子变熟了

你学会了做这些东西吗？